Przecier pomidorowy to u mnie pozycja jak najbardziej obowiązkowa do przygotowania każdego roku. Nie tylko dlatego, że mam własne pomidory z przydomowego ogródka, ale dlatego, że zawsze znajdzie u mnie w kuchni mnóstwo zastosowania. Po pierwsze - do zupy, po drugie - do zapiekanek, po trzecie - do sosów z makaronem, a nawet do picia. Po któreś (już nawet nie liczę), ja nie wyobrażam sobie życia bez passaty pomidorowej. Kilka razy w tygodniu sięgam po pomidory, kiedy jest na nie sezon i blenduję, by dodać do obiadu. Zimą nie smakują już tak dobrze. Wiadomo - brak słońca. Ale... właśnie teraz możemy temu zaradzić.
Przecier pomidorowy na zimę. Do zup, zapiekanek, sosów a nawet do picia.
Składniki:
- 5 kg dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka soli
- 3 łyżki cukru
Do każdego słoika: łyżeczka oliwy lub oleju.
Wykonanie:
Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić na drobniejsze kawałki i za pomocą blendera zmiksować na gładką, jednolitą masę. Na tym etapie można pomidory przetrzeć przez sito, by usunąć pestki. Jeżeli zostaną, to nic się nie dzieje, nie zaszkodzą, tyle, że będą :-) Ja zostawiam.
Dodać cukier i sól i gotować przecier przez 20 minut.
Po tym czasie nakładać pomidory do wyparzonych słoiczków, a do każdego dołożyć łyżeczkę oliwy. To taki stary babciny sposób, by przecier trzymał się w słoikach dłużej niż normalnie. Zakręcić szczelnie.
Słoiki pasteryzujemy w wodzie na średniej wielkości ogniu przez 10 minut.
Smacznego :-)
Wow, niesamowity pomysł ;D Dawno pomidorowej na ruszt nie zarzuciłam, chyba to już czas :D
OdpowiedzUsuńten dodatek oleju powoduje przyswajanie wit.A przez organizm,w pomidorach jest jej mnóstwo...
OdpowiedzUsuń