czwartek, marca 23, 2017

Jaglanka kokosowa z jabłkiem, gruszką oraz Inką.

Jaglanka kokosowa z jabłkiem, gruszką oraz Inką.
Moje dzieci uwielbiają Inkę - najlepiej z dużą ilością mleka. Śniadania bez filiżanki dobrej kawy zbożowej nie mają u nas racji bytu :-) Moi chłopcy najchętniej wypiliby tylko napar, a z kolei kanapki pozostawili nietknięte, więc musiałam poszukać jakiejś rewelacji, bo chociaż Inka jest bardzo zdrowa, to w formie kawy nie napełni na długo małych brzuszków. Niewielu ludzi wie i ja sama nadal się tego uczę, że ta kawa to nie tylko mieszanka zbóż nadająca się do zaparzenia, ale także składnik, który może podnieść smak kasz, ryżu czy innych zbóż, przez co świetnie nadaje się do składu posiłku śniadaniowego. Tak więc kombinujemy, tworzymy i chwalimy się jaglanką kokosową z nutką Inki oraz ze świeżymi owocami. Polecam!


Jaglanka kokosowa z jabłkiem, gruszką oraz Inką.

Składniki:

  • 200 g kaszy jaglanej
  • puszka mleczka kokosowego 400 ml
  • mleko krowie pasteryzowane - 100 ml
  • brązowy cukier według uznania
  • 50 g wiórków kokosowych (drobno mielonych)
  • czubata łyżeczka Inki Klasycznej
  • nieduża gruszka
  • nieduże jabłko

Wykonanie:

Kaszę przepłukać pod bieżącą wodą, przełożyć do rondelka i zalać mlekiem kokosowym. Dołożyć kawę zbożową. Wstawić na palnik i na małym ogniu, często mieszając, gotować jaglankę przez 15 minut. 

Po tym czasie zdjąć z ognia, dosypać wiórki, dołożyć cukier wedle uznania i nakryć pokrywką, pozostawiając danie na 15 minut do napęcznienia. 

Po odkryciu sprawdzić gęstość - jeżeli jaglanka wydaje się zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć mlekiem krowim. 

Podajemy z posiekaną w kostkę świeżą gruszką i jabłkiem, oraz odrobiną wiórków. 


Smacznego śniadania!




niedziela, marca 19, 2017

Kapusta pekińska faszerowana białym serem i kaszą jaglaną - błyskawiczne jarskie gołąbki.

Kapusta pekińska faszerowana białym serem i kaszą jaglaną - błyskawiczne jarskie gołąbki.

Gołąbki w moim domu są jednym z ulubionych dań. Czy to te z farszem rybnym, czy te tradycyjne, oszukane albo z tortownicy czy po prostu faszerowana główka kapusty - uwielbiamy je wszystkie. Przyszedł w końcu czas na wersję wegetariańską. Tym razem postawiłam na kapustę pekińską, która z racji tego, że nie musi być gotowana, świetnie nadaje się do zapiekania. Nadziałam ją twarogiem z dodatkiem kaszy jaglanej, a całość podlałam pysznym wywarem z pieczarkami. Jak wyszło? Całkiem smacznie - fani kaszy jaglanej oraz pierogów ruskich powinni być naprawdę zadowoleni :-) 



Kapusta pekińska faszerowana białym serem i kaszą jaglaną - błyskawiczne jarskie gołąbki.

Składniki na 8 sztuk:

  • duża główka kapusty pekińskiej
  • 400 g twarogu półtłustego
  • 100 g kaszy jaglanej ugotowanej według opisu na opakowaniu
  • biała (nie żółta) cebula
  • 20 dag pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 1 jajo
  • 300 ml bulionu
  • sól i pieprz ziołowy
  • tłuszcz do podsmażenia pieczarek

Wykonanie:

1. Z kapusty pekińskiej zdjąć osiem największych liści, wyciąć twarde (białe) części i króciutko sparzyć je wrzątkiem. Pozostałą kapustę pozostawiamy na surówkę

2. Biały ser dokładnie rozgnieść widelcem, dołożyć kaszę, masło, jajko oraz bardzo drobniutko posiekaną połowę cebuli. Wyrobić i doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podzielić na osiem równych części i nałożyć po jednej do każdego wcześniej przygotowanego liścia kapusty, zawijając w zgrabne gołąbki. Przełożyć do pasującego rozmiarem naczynia, by nasza kapusta była ściśnięta.

3. Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić posiekane w plastry pieczarki oraz drugą połowę cebuli i podsmażyć z dodatkiem soli by zmiękły. Podlać bulionem i dusić 10 minut. Przelać na gołąbki. 

4. Gołąbki piec pod przykryciem przez 25 minut w nagrzanym wcześniej piekarniku. Temperatura 170 stopni.

Smacznego!
Pozdrawiam ciepło :-)



poniedziałek, marca 13, 2017

Przepis na chinkali z mięsem - gruzińskie pierożki.

Przepis na chinkali z mięsem - gruzińskie pierożki.
Chinkali, to oprócz chaczapuri, jedno z tradycyjnych dań kuchni gruzińskiej. Pierożki te robione są z takiego samego ciasta, jak nasze polskie pierogi, różni je natomiast sposób zaklejania - podczas gdy my tworzymy półksiężyce, Gruzini zlepiają sakiewki. Do chinkali wkłada się surowe mięso wyrobione z dość dużą ilością rosołu, co sprawia, że wnętrze gotowych pierożków jest bardzo soczyste, wręcz pływa w odrobinie pysznej zupy. Prawidłowo takie sakiewki najpierw delikatnie się nagryza, wypija zupę i dopiero zjada. Całość jest bardzo smaczna i warta przygotowania.



Składniki na około 35 - 40 chinkali:

Ciasto:
  • 3 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 1 jajo
  • płaska łyżeczka soli
  • łyżeczka oleju
Farsz:
  • 500 g karkówki wieprzowej
  • ząbek czosnku
  • nieduża cebula
  • 250 ml rosołu
  • pęczek natki pietruszki lub natki kolendry
  • pieprz, sól


Wykonanie:

Mięso wraz z rosołem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, drobno posiekaną cebulką i garścią posiekanej natki umieścić w naczyniu i wyrobić na gładką, jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem, by obie te przyprawy było mocno wyczuwalne (po ugotowaniu masa złagodnieje).

Mąkę włożyć do misy miksera, wbić jajo, wlać olej i dodać soli - zmiksować. Następnie dodać gorącą wodę i ponownie zmiksować na gładką masę. Najlepiej użyć końcówek haków. 

Ciasto podsypywać mąką, rozwałkować na grubość 2 mm i wykrawać (np. szklanką, chociaż ja preferuję szerszy kufel do chinkali) okrągłe placuszki. Na środek placuszka nakładać po łyżce farszu i zawijać, tworząc sakiewkę.

Pierogi wrzucać na wrzącą wodę, a kiedy wypłyną na wierzch, gotować jeszcze przez trzy minuty. 

Podawać gorące z odrobiną masełka i dekoracją z natki pietruszki.

Pysznego obiadu! :-) 




środa, marca 08, 2017

Rozpływająca karkówka, duszona w kapuście kwaszonej z aromatycznym sosem myśliwskim.

Rozpływająca karkówka, duszona w kapuście kwaszonej z aromatycznym sosem myśliwskim.
Karkówka duszona w kapuście kwaszonej (czy też karkówka pieczona z kapustą kwaszoną), to coraz bardziej popularne w naszym kraju danie zaczerpnięte z kuchni staropolskiej. Firmy kateringowe wpisują ją w menu weselne czy komunijne, a my co chwila wyszukujemy idealnej receptury. Nic dziwnego - karkówka duszona w kapuście jest niezwykle delikatna, wprost rozpływająca się w ustach, mięciutka - obłędna. Ale to dodatek odpowiedniego sosu napędza cały smak. Kiedy zrobiłam to danie pierwszy raz, to czegoś mi brakowało. Długo szukałam odpowiednich przypraw podnoszących smak całej potrawy, aż do momentu, w którym przygotowałam domowy sos myśliwski. To był strzał w 10. 

Jak smakuje danie? Szczerze? Lubicie bigos? - To coś bardzo podobnego, ale... Dużo łatwiejszego.




Składniki:

  • karkówka wieprzowa 1 kg
  • kapusta kwaszona 1 kg
sos myśliwski:
  • 2 szklanki rosołu
  • garść suszonych grzybków
  • pół czerwonej papryki
  • 1 tarty ogórek kwaszony
  • ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • nieduża cebula posiekana w kostkę
  • puszka pomidorów krojonych
  • 100 ml czerwonego wina

  • sól, pieprz, słodka papryka czerwona w proszku jako przyprawy

Wykonanie:

W pierwszej kolejności przygotowujemy kapustę. Jeżeli jest bardzo kwaśna, należy ją opłukać pod bieżącą wodą do pożądanej kwasowości. Następnie wstawić do garnka z wodą i gotować przez 60 minut na miękko. 

W tym czasie pokroić karkówkę na plastry, posolić ją lekko i oprószyć pieprzem.

Przygotować sos: 
Do garnka wlać rosół, dołożyć grzybki, czosnek, cebulę, paprykę i zagotować. Gotować na małym ogniu przez 20 minut i po tym czasie dołożyć pozostałe składniki, czyli: wino, pomidory, ogórki oraz przyprawy wedle uznania. Sos powinien na tym etapie mieć wyrazisty smak - złagodnieje podczas pieczenia, oddając aromaty mięsu i kapuście. Doprowadzać do wrzenia jeszcze przez 30 minut, co jakiś czas mieszkając.  

Na dnie naczynia żaroodpornego, blaszki (itp) ułożyć 1/3 część kapusty, polać sosem i położyć kilka plastrów mięsa. Czynność tę powielić drugi raz i przykryć ponownie kapustą oraz sosem, pamiętając, by mięso pozostało wewnątrz kapusty, a ostatnia warstwa (tak jak i pierwsza) była złożona z kapusty i sosu. 

Całość szczelnie zawinąć w folię aluminiową lub przykryć pokrywką, by dusiło się, a nie piekło. Wstawić do piekarnika na dwie godziny - temperatura 170 stopni. 

Podawać samo lub na przykład z kluskami śląskimi, albo pieczonymi ziemniakami.

Pysznego obiadu!

Wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Kobiet :-)







sobota, marca 04, 2017

Rybna zapiekanka (fit). Dorsz pieczony z ryżem, pod pomidorową kołderką.

Rybna zapiekanka (fit). Dorsz pieczony z ryżem, pod pomidorową kołderką.
Niedawno wrzuciłam przepis na kurczaka zapiekanego z ryżem i warzywami. Tę zapiekankę skonstruowałam w sposób całkiem podobny. Jest ryż, są warzywa, jednak zamiast mięsa pojawił się dorsz. Zapiekanka wyszła naprawdę zdrowa, wręcz dietetyczna, bo nie użyłam ani tłuszczu, ani innych tuczących składników, a okazała się naprawdę obłędna w smaku.

Kluczem do sukcesu w tym przepisie jest odpowiednio doprawiony sos pomidorowy. Musi być słodkawy ale i pikantny - mocno wyrazisty. Ryż najlepiej ugotować na rosole, a już z pewnością musi być ugotowany w słonej wodzie, by nie był mdły. No i ryba - konieczna dobra gatunkowo. Powinna być smaczna, pachnąca i bez ości (filet). Do tego garść aromatycznej zieleniny. Pycha!


Składniki (4 porcje):
  • 4 kawałki filetu z dorsza
  • sól i pieprz
  • sok wyciśnięty z cytryny
  • ryż paraboliczny 200 g
  • 100 ml bulionu, lub wody od gotowania ryżu - do podlania zapiekanki
Składniki na sos:
  • puszka pomidorów
  • 100 ml białego słodkiego wina
  • 2 ząbki czosnku
  • świeża bazylia
  • słodka papryka w proszku, pieprz, sól
  • świeża czerwona papryka słodka
  • opcjonalnie: brązowy cukier do dosłodzenia, jednak sos powinien być sam w sobie słodki. 

Wykonanie:
Ryż ugotować w posolonej wodzie  (lub jeżeli macie na rosole). 

W czasie gotowania ryżu, przygotować sos. Do rondelka przelać pomidory z puszki, dołożyć czerwoną paprykę posiekaną w kostkę, świeżą bazylię, czosnek przeciśnięty przez praskę i zblendować na gładką masę. Wstawić na palnik, podlać winem, dodać soli, pieprzu, słodkiej papryki w proszku, i przez około 20 minut gotować, często mieszając. 

Rybę skropić cytryną, oprószyć solą i pieprzem. 

Na spód brytfanki wsypać ryż, podlać go 100 ml bulionu (lub wodą od gotowania). Na ryż położyć rybę, a na rybę rozłożyć równomiernie sos. Zapiekankę wstawić do nagrzanego piekarnika - pieczemy przez 20 minut (lub 25 minut, jeżeli rybne kawałki są grube) w 170 stopniach z włączonym termoobiegiem (bez przykrycia). 

Zajadamy jeszcze ciepłe. 

Smacznej zapiekanki!




środa, marca 01, 2017

Zupa śledziowa i ziemniaki gotowane w mundurkach.

Zupa śledziowa i ziemniaki gotowane w mundurkach.
Zupę śledziową uwielbiamy wszyscy. To dla mojej rodziny absolutne comfort food, czyli danie które jest jednocześnie tradycyjne i ma znaczenie sentymentalne oraz takie, do którego często wracamy. Jest tak przez nas lubiane, że zawsze mam problem znaleźć czas na przygotowanie własnego przepisu na bloga, bo znika nim się obejrzę :-) Odkąd sięgam pamięcią, w dni postne stawał na naszym stole chłodnik ze śledzia, podkreślony świeżą cebulką, do którego obowiązkowo musiały się pojawić ziemniaki w mundurkach. I tak jest do dziś. I tak będzie jeszcze przez wiele lat, bo tak najbardziej lubimy zajadać solone filety śledziowe :-)


Składniki na 4 porcje:
  • filety śledziowe solone - 4 sztuki
  • naturalna maślanka - 250 ml
  • śmietana 12% lub jogurt naturalny - 250 ml
  • mleko - 200 ml
  • 1 cebula
  • sól i pieprz, oraz łyżeczka octu jako przyprawy
  • 0,5 kg ziemniaków (lub wg uznania)


Wykonanie:

Filety pokroić na mniejsze kawałki. Wypłukać je z nadmiaru soli. Jeżeli są bardzo słone, powinno się je nawet zostawić w wodzie na minimum godzinę, by wypuściły nadmiar soli, gdyż łatwiej później całość dosolić niż zjeść zbyt słoną. 

Do garnka włożyć maślankę, śmietanę, mleko, cebulkę posiekaną w drobną kosteczkę oraz opłukane filety i zostawić na minimum godzinę w lodówce, by się zupa się przegryzła. Przyprawy: sól oraz pieprz w obfitej ilości, oraz łyżeczkę octu dodajemy dopiero przed podaniem.

W czasie kiedy zupa się nabiera jednolitego smaku, zabieramy się za gotowanie ziemniaków. 

Dokładnie umyć ziemniaki, zalać zimną wodą trochę ponad ich poziom, dodać soli do gotowania. Gotujemy je tak, jak obierane ziemniaki  - do miękkości. Oznaką ugotowanych ziemniaków w mundurkach jest popękana skórka, ale najlepiej sprawdzić ich miękkość oraz łatwość obierania widelcem. Odcedzić, i gdy tylko dadzą się chwycić w dłoń - obrać ze skórki. 

Podawać schłodzoną w lodówce zupę - z gorącymi jeszcze ziemniaczkami. 

Smacznego obiadu :-)





Copyright © 2016 Poezja Smaków , Blogger