poniedziałek, lutego 12, 2018

Cassoulet - francuski gulasz z fasolką

Cassoulet - francuski gulasz z fasolką
Cassoulet to francuska zapiekanka - aromatyczny, gęsty, sycący i rozgrzewający gulasz zapiekany w piekarniku. Tradycyjnie robiony z białej fasoli i z mięsem oraz pomidorami. Bardzo podobny do fasolki po bretońsku, którą doskonale znamy, chociaż cassoulet w moim odczuciu jest bogatszy smakiem i bardziej treściwy. Jest to niezwykle ciekawe danie, które zaoszczędzi nam czasu w mieszaniu i pilnowaniu podczas gotowania, bo oprócz wstępnego przygotowania nie musimy robić przy nim praktycznie nic. 


fasolka po bretonsku

Cassoulet - francuski gulasz z fasolką

Składniki:
400 g białej fasoli np. Jaś karłowy
500 g chudego boczku wędzonego bez skóry
800 g łopatki wieprzowej (lub 400 g łopatki wieprzowej i 400 g jagnięcej)
2 puszki pomidorów krojonych 
łyżka suszonego tymianku
posiekany pęczek natki pietruszki
pół szklanki bułki tartej
2 szklanki bulionu
2 marchewki starte na tarce o grubych oczkach
1 duża cebula
2 zmiażdżone ząbki czosnku 
2 liście laurowe
sól, pieprz ziołowy i ostra czerwona papryka jako przyprawy



Wykonanie:

Fasolę zalać wodą i zostawić na noc, by napęczniała. Następnego dnia przelać, odcedzić i zalać świeżą wodą. Następnie gotować 20 minut z dodatkiem soli. 

Mięso i boczek pokroić w kostkę, cebulę posiekać na plastry i razem zarumienić na patelni. Dołożyć wszystkie składniki oprócz bułki tartej i pietruszki i wstawić do piekarnika na 45 minut w 170 stopni. Gotujemy pod przykryciem. 

Następnie odkryć, dodać bułkę tartą i pietruszkę i piec bez przykrycia aż fasola będzie całkowicie miękka i wchłonie płyn - około 40 minut. 

Ps. 
Danie można przygotować na kuchence. Nic nie szkodzi na przeszkodzie, jednak zapiekane smakuje naprawdę lepiej. 

Smacznego!


zapieknak cassoulet

środa, stycznia 31, 2018

Na co zwrócić uwagę przy wyborze ekspresu do kawy?

Na co zwrócić uwagę przy wyborze ekspresu do kawy?
Ekspres do kawy długo był widziany jako pewien luksus, jednak pomału staje się standardem w domach Polaków. Jego posiadanie nie tylko umożliwia codziennie parzyć kawę rodem z luksusowej kawiarni, ale nierzadko jest urządzeniem, które rozwija pasje oraz zamiłowanie do kawy. Jeśli zastanawiasz się nad kupnem ekspresu do domu, ale nie masz pewności, który będzie dla Ciebie idealny, to z chęcią pomogę Ci w doborze.


Różne modele ekspresów do kawy.

Po pierwsze musisz wiedzieć, że ekspresy do kawy mogą się od siebie znacząco różnić. Jeden może nie wymagać od Ciebie zbyt wiele wysiłku, a inny będzie w dużej części od Ciebie zależny. Istnieje wiele rodzajów ekspresów do kawy, a każdy ma swoich miłośników i krytyków. To, jakie urządzenie wybierzesz, zależy głównie od tego, czego oczekujesz od ekspresu do kawy. Dzisiaj zilustruję Ci je w szczegółach i pokażę ich wady oraz zalety.

Automatyczny ekspres do kawy.
Ekspresy automatyczne są dedykowane dla osób, które cenią przede wszystkim wygodę i łatwość zrobienia kawy. Wiele z nich po naciśnięciu jednego przycisku jest w stanie zaparzyć nam kawę, jaką tylko chcemy. Zajmuje im to kilkadziesiąt sekund, a Ty prócz podstawienia filiżanki, w tym czasie nie robisz nic. Najczęściej automatyczne ekspresy mają wbudowany młynek. Pozwala Ci to zmielić ziarna tuż przed zaparzeniem. Tylko wtedy kawa smakuje wyjątkowo.
Jeżeli chodzi o rodzaje napojów, jakie możesz sporządzić w ekspresie automatycznym, to wybór jest szeroki. Od tradycyjnego włoskiego espresso, przez aksamitne kawy mleczne nawet po gorącą czekoladę. Nie wszyscy natomiast piją kawy z mlekiem, a utrzymanie systemu mlecznego w czystości wymaga Twojego zaangażowania. Na szczęście są ekspresy przeznaczone całkowicie do wykonania kaw czarnych. Stanowi to idealne wyjście dla osób, którym nie zależy na obszernym menu.
Nie możemy przeoczyć tematu higieny ekspresu do kawy. Po paru zaparzonych kawach sporo przewodów w urządzeniu naturalnie ulega zanieczyszczeniu. Twoim zadaniem jest utrzymanie urządzenia w czystości, co pozwoli wydłużyć jego żywotność oraz nie wpłynie na pogorszenie smaku kawy. Coraz więcej ekspresów automatycznych potrafi płukać swój system indywidualnie. Dzieje się to przeważnie podczas uruchamiania i wyłączania urządzenia.
Na smak kawy wpływa dodatkowo woda, jakiej używasz do zaparzenia. Stanowi ona 98% ostatecznego naparu, dlatego musi być ona jak najczystsza. Dużą korzyścią ekspresów automatycznych jest to, że większość z nich posiada pojemnik na wodę z możliwością zamontowania filtra, który dba o prawidłową jakość Twojej wody.
Ekspresy automatyczne charakteryzuje wysoka powtarzalność w tym, co robią. To nie od Ciebie zależy, jaka będzie jakość gotowej kawy, a jedynie od maszyny. Pomimo tego, ekspresy automatyczne dzisiaj są najczęstszym wyborem, jeżeli chodzi o urządzenia do domu. Zapewniają dużą wygodę i pozwalają zaoszczędzić sporo cennego czasu.


Kolbowy ekspres do kawy.

Ekspres kolbowy wymaga już od Ciebie wyższego zaangażowania we wszystkie procesy parzenia kawy. Dla osób, które chcą przede wszystkim błyskawicznie przygotować kawy mleczne, jest to kłopotem. Jednak urządzenia te są stworzone dla ludzi, którzy z parzenia kawy chcą czerpać wspaniałą rozrywkę i nie myślą schematycznie. Jakość kawy będzie zależeć przeważnie od tego, jak sobie podołają z parzeniem. Mnóstwo operacji musisz wykonać ręcznie, dlatego satysfakcja z dobrej kawy będzie jeszcze większa.
Nabywając ekspres kolbowy możesz spotkać się z wielkimi rozbieżnościami cenowymi. Znajdziesz urządzenia za kilkaset złotych, ale również za kilka tysięcy złotych. Taka różnica zależy od jakości i żywotności urządzenia oraz użytych w nim technologii. Nie jest tajemnicą fakt, że ekspres za 300 zł nigdy nie stworzy tak dobrej kawy, jak ten za np. 3000 zł.
Decydując się na ekspres kolbowy musisz zwrócić na kilka istotnych aspektów. Jednym z nich jest użyty system grzewczy. Przeważnie stosowany jest bojler, który podgrzewa większą ilość wody, jednak robi to w stosunkowo długim czasie. W nowszych urządzeniach wykorzystuje się system termoblok, który pracuje na zasadzie podgrzewacza opływowego. Umożliwia on szybsze podgrzanie wody i jest bardziej energooszczędny niż bojler.
Jeżeli jesteś fanem cappuccino lub cafe latte, to musisz korzystać z usług dyszy spieniającej mleko. Zwróć uwagę na to, czy dysza odpowiada Twoim preferencjom. Nie ma tutaj reguły, bo idealna jest ta, która jest dla Ciebie wygodna, jednak nie wszystkie są jednakowe. Pomimo tego, że parząc kawę w ekspresie kolbowym musisz się nieco wysilić, to powinien on być maksymalnie wygodny. Decydując się na ekspres kolbowy, to Ty stajesz się baristą w swoim domu.
Dobierając odpowiedni ekspres do kawy, musisz zdać sobie sprawę z tego, czego tak naprawdę od niego oczekujesz. Jeśli chcesz wykonać bardzo powtarzalną kawę łatwo i w błyskawicznym tempie, to idealny będzie ekspres automatyczny. Jednak jeśli parzenie kawy sprawia Ci wiele przyjemności i to Ty pragniesz decydować o jej smaku, to koniecznie zwróć uwagę na kolbowe ekspresy do domu.

Specjalnie dla czytelników bloga - KOD RABATOWY: POEZJASMAKOW do sklepu www.konesso.pl na -10% zawartości koszyka. Kod nie obejmuje kategorii ekspresy, młynki oraz aktualnych promocji, ważny do 31.03.2018.

Wpis powstał we współpracy z Konesso.pl

wtorek, stycznia 30, 2018

Zakręcone donaty - koreańskie Kkwabaegi.

Zakręcone donaty - koreańskie Kkwabaegi.
Do wykonania tych donatów skusiła mnie prosta receptura. Jeżeli spojrzycie na listę składników, to zauważycie, że w składzie mamy tylko jedno jajko na 3 szklanki mąki! To bardzo oszczędna propozycja, zważywszy, że nasze rodzime pączki piecze się z ogromnej ilości często samych żółtek. No i otoczka - cynamon pomieszany z cukrem, mieszanka, którą osobiście uwielbiam do tego typu deserów, także nie jest wymagająca.

Zakręcone donaty, pączusie koreańskiego pochodzenia są ciekawe kształtem, podobne w smaku do naszych pączków kładzionych łyżką - są niczym bułeczki robione przez nasze Babcie. Jeżeli pozwolimy im podrosnąć odpowiednią ilość czasu, odwdzięczą się pięknymi jasnymi prążkami i mięciutkim wnętrzem.

Idealne do filiżanki herbaty, najlepsze oczywiście na ciepło :-)




kkwabaegi

Przepis znalazłam przypadkowo na YouTube, jeżeli chcesz, zobacz anglojęzyczny filmik, który ułatwi przygotowanie donatów. Przyda się zwłaszcza przy rolowaniu - 5 minuta filmu. 

Zakręcone donaty - koreańskie Kkwabaegi.

Składniki na 16 porcji:
3 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej) + do podsypywania
1 szklanka mleka
2 łyżki masła
drożdże suszone 7 g (jeżeli kupisz opakowanie 8 g to też będzie w porządku)
3 łyżki cukru
1 jajko
pół łyżeczki soli
olej do smażenia

4 łyżki cukru połączone z pół łyżeczki cynamonu do obtaczania gorących pączków.

Szklanka = 250 ml



Wykonanie:

W rondelku rozpuść masło. Zestaw z ognia, dodaj mleko, cukier i sól, oraz jajko. Za pomocą trzepaczki lub koziołka połącz składniki. Wsyp drożdże i odstaw na 10 minut. Po tym czasie zamieszaj i dodaj do mąki. Najpierw połącz składniki z mąką za pomocą łyżki, następnie wyrób dłońmi przez kilka minut, aby całość była jędrna, jednolita i powinna być gęsta. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 90 minut. 

Gdy ciasto już wyrosło, uderz w nie pięścią i ponownie wyrób. Podziel na 16 podobnych wielkością części. Teraz każdą kulkę wałkuj dłońmi, tworząc pasek o długości około 30 cm. Połóż dłonie na końcach i zroluj wałeczek w przeciwnych kierunkach - skręć go. Kiedy chwycisz w palce końcówki, donat sam zacznie się zwijać. Zawiń go 3-4 razy i sklej końce. Dobrze jest na etapie nie używać za dużo mąki, a nawet pomoczyć lekko stolnicę.

Donaty zostawić do wyrośnięcia na 30 minut (w połowie czasu przewróć je na druga stronę, by równo rosły). 

Na patelni z grubym dnem rozgrzej tłuszcz. Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę (ja sprawdzam zawsze ziemniakiem - jeżeli zacznie się smażyć, jest dobrze), wkładaj partiami kkwabaegi i smaż na niedużym ogniu, rumieniąc pączka po obu stronach na złoty kolor. Wyjmuj łyżką cedzakową, odsącz papierem i od razu jeszcze gorące obtaczaj w cukrze. 

Smacznego!








yum yumsy


zrolowane donaty

poniedziałek, stycznia 29, 2018

Karkówka z nudlami - czyli maślne kluseczki parowane nad mięsem.

Karkówka z nudlami - czyli maślne kluseczki parowane nad mięsem.
Karkówka z nudlami to propozycja dla osób, które szczególnie lubują się w przygotowaniu pampuchów (tutaj przepis) w wersji wytrawnej, z ciemnym sosem i mięsem, a także dla osób, które lubią konkretnie sobie pojeść w staropolskim stylu (chociaż to danie korzeniami raczej jest niemieckie). Chodzi o to, że równie dobrze ten garnek mogłabym nazwać chłopskim - jest mięsko, jest kapusta, są kluchy i ziemniaki. Jest naprawdę syto.

W tym przepisie wszystko  robimy w jednym garnku i bez drożdży, co jest ogromnym ułatwieniem, bo nie musimy czekać na wyrastające ciasto, a kluchy są o pełnym, bogatym smaku - przechodzą aromatem duszonych warzyw i mięsa, dodatkowo są puszyste. Mięsko jest delikatne, rozpadające się pod naporem widelca, a dodatek jarzyn uzupełnia całość, tworząc fenomenalne, aromatyczne danie.

Przepis na same nudle znalazłam u Agaty, gdzie możecie zobaczyć inną wersję ich podania. 

karkówka z nudlami


Karkówka z nudlami - czyli maślane kluseczki parowane nad mięsem 

Składniki na 8 porcji.

Mięsko:
1,3 kg karkówki
1 litr bulionu ( jeżeli nie masz, użyj wody)
nieduża główka kapusty włoskiej (około 400-500 gramów)
1 marchew
2 cebule
4 ziemniaki
150 ml wytrawnego wina
łyżka ciemnego sosu sojowego
liść laurowy
sól i pieprz
tłuszcz do podsmażenia.

Nudle:
500 g maślanki (lub jogurtu)
2 łyżeczki sody oczyszczonej
700 g maki pszennej
1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju.



Wykonanie:

Danie należy przygotować w garnku z grubym dnem lub takim, który mamy sprawdzony i wiemy, że nie przywiera zbyt szybko. Ja użyłam kamiennego gara.

Całość zacząć od mięsa.
Karkówkę pokroić na cienkie plastry, oprószyć solą i pieprzem, po czym wrzucić na rozgrzaną i lekko natłuszczoną patelnię. Zrumienić po obu stronach i zdjąć z patelni. 

Na patelnię włożyć obrane i pokrojone w ósemki ziemniaki oraz posiekaną w plasterki cebulę. Dodać szczyptę soli. Warzywa zrumienić, po czym dodać poszatkowaną kapustę oraz startą na tarce marchew. Dolać wina i gotować tak 10 minut, by je odparować. Dodać liść laurowy, łyżkę sosu sojowego, bulion i zagotować. Dołożyć wcześniej wyjęte mięso. Dusić pod przykryciem na niewielkiej mocy palnika przez około godzinę, do miękkości mięsa.

Gdy karkówka jest miękka, przygotować nudle.

Maślankę połączyć z olejem, octem, solą i cukrem. Mąkę wymieszać z sodą. Mokre składniki połączyć z suchymi i wyrabiać przez kilka minut. Można dodać jeszcze trochę mąki, gdyby ciasto wydawało się zbyt kleiste. 

Ciasto podzielić na 3-4 części. Każdą rozwałkować na prostokąt o grubości około 3 mm i zwinąć w rulon, który następnie pokroić co 5 cm, tworząc nudle.  

Nudle poukładać na mięsie w niedużych odstępach. Ważne, by mięso było do połowy zanurzone w sosie (nie mniej, nie więcej) - jeżeli jest inaczej, to albo trzeba odparować nadmiar, by kluski się nie zatopiły, tylko gotowały na parze, lub podlać, by całość się nie przypaliła. 

Danie przykryć i gotować około 30 minut. Można je wstawić do piekarnika i tam dusić pod przykryciem - wtedy mamy pewność, że nic nam nie przywrze. 

Podawać gorące.
Smacznego!


nudle




poniedziałek, stycznia 22, 2018

Kurczak pieczony w bigosie

Kurczak pieczony w bigosie
Łatwy sposób na kurczaka? Upiecz go w bigosie ;-)

Planowałam go zrobić na kwaszonej kapuście, ale podobnie robiłam z pyszną karkówką (tutaj) i dodatkowo przypomniało mi się, że mam jeszcze dwa słoiczki domowego bigosu... Kurczak lubi się zapiekać w pomidorowych smakach, tak samo, jak lubi się z pyszną kapuchą... Tak więc jest - kurczak pieczony w bigosie. 

Jeżeli macie w domu bigos albo kupujecie, albo macie ochotę go zrobić - to zerknijcie na ten przepis. Najlepiej mieć bigos przygotowany już wcześniej (wiadomo, wyrzucasz ze słoika i już gotowe), ale warto się pokusić o przygotowanie go nawet tego samego dnia w uproszczonej wersji i podanie z soczystym kurczakiem. Całość jest aromatyczna, delikatna ale wyrazista i idealna na obiad. 

kurczak pieczony w bigosie

Kurczak pieczony w bigosie
Składniki:
  • 1 kurczak o wadze ok 1,5 kg
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżka ziół prowansalskich
  • sól i pieprz
Około 1,5 kg mokrego bigosu lub:
  • 1 kg kwaszonej kapusty
  • 2 szklanki rosołu lub wody
  • 1 biała cebula
  • 1 szklanka suszonych grzybów
  • 20 dag wędzonego boczku
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • odrobina tłuszczu do podsmażania
  • liść laurowy
  • płaska łyżka majeranku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • sól i pieprz

Wykonanie:

Kurczaka podzielić na części: odciąć piersi od kości, wyciąć udka i skrzydełka (kości zostawić sobie na rosół lub do innego dania). Oprószyć ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem, a także posmarować olejem. Zostawić drób w tak przygotowanej mieszance na najlepiej całą noc, a minimum godzinę. 

Grzyby zamoczyć na noc w wodzie, aby napęczniały. Następnie ugotować je do miękkości w posolonej wodzie i pokroić drobno. 

Boczek oraz cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na odrobinie tłuszczu. 


Kapustę kwaszoną spróbować - jeżeli wydaje się Wam mocno kwaśna, przelać wodą. Chociaż ja w tym daniu widzę właśnie dość kwaśny bigos :-) Włożyć ją go garnka, dolać dwie szklanki rosołu i dodać przyprawy: liść laurowy i sól. Gotować do miękkości, nie odcedzać. 
Do kapusty dodać pozostałe składniki, czyli grzyby, podsmażony boczek z cebulką, koncentrat, słodką paprykę, pieprz, w razie potrzeby jeszcze sól.  Całość gotować 10 minut. Odstawić. 

Bigos przełożyć do naczynia żaroodpornego. Jeżeli nie jest zbyt mokry, dolewamy jeszcze rosołu lub wody - powinien być luźny, by mięsko go piło.  Pomiędzy kapustę poukładać kawałki kurczaka. 

Danie pieczemy przez godzinę pod przykryciem i kolejne 20 minut bez, by całość się lekko zarumieniła. Temperatura 170 stopni. 

Smacznego!



kurczak zapiekany w bigosie



środa, stycznia 17, 2018

Czekoladowa kawa z piankami i cynamonem. Idealna na rozgrzanie.

Czekoladowa kawa z piankami i cynamonem. Idealna na rozgrzanie.
W końcu mamy zimę. Ja, chociaż nie lubię jej na dłuższą metę, to cieszę się jej obecnością zwłaszcza w tych pierwszych dniach, bo to naprawdę piękny widok, zobaczyć śnieg przed domem po roku jego nieobecności. Biegam z moimi roześmianymi chłopcami i szczęśliwym psem, jakbym sama była dzieckiem. Lepimy bałwana, jeździmy na sankach, robimy aniołki i rzucamy się śnieżkami; i chociaż zimno szczypie w nos, a policzki są rumiane, to wcale nie jest nam śpieszno do domu. Za to zawsze znajdziemy chwilkę na wypicie czegoś ciepłego - kawa zbożowa z czekoladą i z piankami sprawdza się idealnie. Daje zastrzyk energii na kolejny czas zabawy i rozgrzewa nieco :-) no i jest naprawdę, bardzo bardzo pyszna :-)

kawa z czekoladą

Czekoladowa kawa z piankami i cynamonem. Idealna na rozgrzanie.
Składniki na 4 porcje:
Łyżka kawy zbożowej np. Inka
100 g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
800 ml mleka
ziarenka z laski wanilii
łyżeczka cynamonu (najlepiej sobie tartego)
cukier do posłodzenia według uznania
pianki w typie marshmallow.

Wykonanie:

Do rondelka włożyć połamaną na kawałki czekoladę, cynamon, ziarenka z laski wanilii, kawę zbożową i zalać te składniki mlekiem. Wstawić na palnik i podgrzewać, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Spróbować - jeżeli kawa jest niezbyt słodka jak na nasz gust, to dosładzamy. Dobrze jest teraz całość przelać do blendera kielichowego i nieco spienić, ale nie jest to konieczne. 

Gorący napój wlewamy do kubeczków i dekorujemy piankami, które fajne będą się rozpuszczać już po chwili. 

Smacznego!

kawa z cynamonem gorąca czekolada


Copyright © 2016 Poezja Smaków