środa, listopada 15, 2017

Babka kawowa z kremem makowym

Babka kawowa z kremem makowym
W listopadzie królują rogale - biały mak kupujemy do pysznego farszu i wypełniamy nim pół francuskie Rogaliki Świętomarcińskie. Jednak, muszę Wam powiedzieć, że biały mak to także świetny dodatek do kremów, deserów, ponieważ idealnie podnosi ich smak, dzięki lekko orzechowemu, delikatnemu zabarwieniu. Jeżeli robicie rogaliki, warto zostawić kilka łyżek białego maku, by dodać go do kremu i uzupełnić nim np. babkę kawową. Taka babka świetnie sprawdzi się też na Święta Bożego Narodzenia. Jest dobrze wypieczona, pulchniutka, pachnie rozkosznie, roznosząc wspaniały aromat kawy i czekolady; i rewelacyjnie smakuje o każdej porze dnia :-). Można się zakochać w tym prostym, ucieranym wypieku, uzupełnionym o pyszną śmietankową masę i posypanym tartą skórką pomarańczy.

Dziś u mnie pachnie naprawdę cudownie! 

Babka z kawą

Babka kawowa z kremem makowym.
Składniki na keksówkę 40 cm.

Ciasto (składniki temperatura pokojowa):
  • 2 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 40 dag mąki pszennej tortowej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki Inki Klasycznej (plus woda potrzebna do zaparzenia pełnego kubka kawy)
  • 200 g masła
  • tłuszcz do natłuszczenia foremki


Wykonanie:

Do kubka (250 ml) wsypujemy kawę Inkę Klasyczną i zalewamy gorącą wodą do pełna. Odstawiamy, by kawa wystygła całkowicie. 

W misie miksera umieszczamy cukier i masło. Ucieramy do połączenia składników. Cukier nie musi się całkowicie rozpuścić. Następnie dodajemy jajka - jedno po drugim, pilnując, by się wtarły. Kolejno dodajemy Inkę - także stopniowo. 

W innym naczyniu łączymy sypkie składniki - kakao, mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Dodajemy je stopniowo do ciasta, stale ucierając. 

Gotowa masa jest gęsta. Wylewamy ją do natłuszczonej foremki i wstawiamy do piekarnika na 80 minut (lub do suchego patyczka). Temperatura pieczenia to 170 stopni. 

Gdy babka ostygnie, wykonujemy krem.

Składniki na krem:
  • 150 ml śmietany kremówki (schłodzona)
  • 150 g serka mascarpone (schłodzona)
  • łyżka posiekanych drobno płatków migdałowych
  • 2 łyżki białego maku
  • cukier puder według uznania
  • skórka otarta z pomarańczy

Wykonanie:

Mak gotujemy przez 15 minut, do miękkości, po czym odsączamy na sicie i pozwalamy mu ostygnąć.
Kremówkę ubijamy na bardzo sztywno, następnie łyżka po łyżce dodajemy serek i miksujemy kolejne kilka minut, by krem zgęstniał. Na końcu dodajemy posiekane drobno migdały i mak, a także cukier puder. 

Tak przygotowanym kremem ubieramy babkę, posypujemy ją skórką otartą z pomarańczy i cieszymy się wybornym smakiem, a także aromatem. 

Babka idealnie komponuje się z kubkiem pysznej Inki!

Polecam i życzę smacznego :-)



Babka z kawą zbożową

Ciemna latwa babka

krem makowy

piątek, listopada 10, 2017

Przepis na Croissanty (do wykorzystanie także przy Rogalach Marcińskich).

Przepis na Croissanty (do wykorzystanie także przy Rogalach Marcińskich).
Croissanty, francuskie rogaliki o maślanym  smaku i kruchej, ale miękkiej strukturze, chodziły za mną od bardzo, bardzo dawna. Idealne do kawy latte, czy szklanki ciepłego mleka z cynamonem - albo jeszcze lepiej latte z cynamonem. Ten wypiek jest tak popularny w Paryżu, jak w Poznaniu Rogale Świętomarcińskie na 11 listopada. Przechodząc uliczkami można na każdym kroku spotkać siedzących przy kawie i croissancie ludzi. Francuzi te rogaliki zajadają niemal codziennie, a my w Polsce także bardzo je lubimy. Czytałam kiedyś też, że to właśnie Polacy są pomysłodawcami tego wypieku... 

Ten przepis to drugi już, na tego typu wypiek. Z powodzeniem można go użyć do wykonania Rogali Marcińskich, które pokazywałam już jakiś czas temu (przepis krok po kroku). Jednak ten przepis jest mniej czasochłonny, znacznie mniej czasochłonny.....

Ja w tym roku właśnie na nim bazuję :-)

Croissanty

Croissanty (około 15 sztuk)

Składniki:
500 g mąki pszennej tortowej
250 g masła
4 łyżki cukru pudru
1 szklanka mleka (250 ml)
30 g drożdży
łyżeczka soli
2 rozmącone żółtka do posmarowania wierzchu

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Odstawić, by lekko napęczniały. 

Na stolnicę wsypać mąkę, cukier puder oraz sól. Na środku zrobić wgłębienie i wlać rozczyn. Szybko, koniuszkami palców zagnieść ciasto. Następnie odłożyć je na godzinę, przykrywając je, by nie obeschło. 

Wyjąć z naczynia, przerobić, by odgazować, zawinąć w folię i schować do lodówki na 30 minut. 

Schłodzone ciasto wyjąć, rozwałkować na prostokąt, ułożyć na środku masło, i złożyć całość jak kopertę. Ponownie rozwałkować. Tak przygotowane ciasto złożyć na trzy wzdłuż dłuższego boku i ponownie rozwałkować. Tę czynność powtórzyć jeszcze 3 razy. Składamy i wałkujemy, składamy i wałkujemy i jeszcze raz składamy, po czym wałkujemy :-)

Odstawić na 15 minut. 

Następnie rozwałkować na cienki placek i wykrawać trójkąciki o boku 9-10 cm. Zawinąć, tworząc pół-rogale, w razie potrzeby podsypując mąką. Posmarować rozmąconym żółtkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, przez 15 minut. 


Smacznego!


przepis na dobre croissanty

poniedziałek, listopada 06, 2017

Chicken Paprikash

Chicken Paprikash
Chicken paprikash to jedno z narodowych dań węgierskich, bardzo tam popularne i ogromnie lubiane także w krajach anglojęzycznych, w Polsce natomiast niemal nieznane. Dosłownie tłumacząc, jest to paprykarz z kurczaka, a mówiąc inaczej - to odmiana gulaszu, gdzie danie zaczynamy od podsmażenia mięsa, następnie cebuli i papryki, by całość podduszać w aromatycznym sosie, zaciągniętym na końcu kwaśną śmietaną. Chicken paprikash (paprikas criske) podajemy z lanymi kluseczkami, szerokim makaronem np. tagliatelle, czy ryżem. Całość jest bardzo aromatyczna, a także łatwa w przygotowaniu - gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu :-)


przepis na chicken paprikash

Chicken Paprikash
Składniki:
Pałki z kurczaka - 6-8 sztuk
2 białe cebule
2 czerwone słodkie papryki
łyżeczka słodkiej papryki w proszku
szczypta pieprzu cayenne
sól
400 ml rosołu (lub wody)
łyżka masła
100 ml kwaśnej śmietany.

Węgrzy dodają także odrobinę mąki, by zagęścić sos.


Wykonanie:

Kurczaka umyć, odciąć kostki, posolić delikatnie i włożyć na rozgrzane  na głębokiej patelni masło. Zarumienić z obu stron i wyjąć mięso na talerz. 

Na patelnię wrzucić posiekaną na piórka lub paseczki paprykę oraz cebulę. Podsmażać przez kilka minut, by warzywa zmiękły. Dolać gorący bulion i doprawić do smaku pieprzem cayenne, słodką papryką oraz w razie konieczności solą. Wywar powinien być wyrazisty, lekko pikantny. 

Do rondla dołożyć mięso i dusić danie przez 40 minut, co jakiś czas mieszając. Wyłączyć palnik, odczekać chwilę i dolać zahartowaną śmietanę. Śmietanę hartujemy poprzez dodanie do niej kilku łyżek gorącego sosu. 


Smacznego! 


przepis na paprykasz z kurczaka

sobota, października 28, 2017

Ryba w cieście piwnym podana z sosem tatarskim i pieczonymi ziemniakami.

Ryba w cieście piwnym podana z sosem tatarskim i pieczonymi ziemniakami.
Ryba w cieście piwnym - fajna alternatywa dla ryb smażonych w panierce. W zasadzie - tak przygotowana ryba jest o niebo smaczniejsza od tej obtaczanej w bułce tartej czy mące, bo oprócz pysznego wnętrza mamy także mięciutkie ciasto o wytrawnym smaku. Jest smaczna na ciepło, np. podana z ziemniakami i sosem tatarskim, ale także sprawdzi się jako przekąska na zimnym stole. Gdy nam zostanie jej więcej, można z powodzeniem wykorzystać do ryby po grecku, czy do domowych burgerów. Znajdzie też zastosowanie na Wigilijnym Stole :)

ryba w cieście piwnym

Ryba w cieście piwnym podana z sosem tatarskim i pieczonymi ziemniakami.
Duża ilość - około 20-25 niedużych kawałków.

Składniki na rybę:
  • 1 kg filetów ryby ze skórką np. miruna, dorsz
  • 2 niepełne szklanki mąki pszennej + trochę do otaczania
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • płaska łyżeczka słodkiej papryki mielonej
  • sól i pieprz
  • 2 jajka
  • 250 ml jasnego piwa
  • olej do smażenia
  • plasterki cytryny do podania. 
Składniki na sos tatarski:
  • łyżka soku z cytryny
  • kilka ogórków konserwowych
  • słoiczek 200 ml marynowanych pieczarek
  • 200 ml majonezu (można zastąpić jogurtem greckim i dodać starte gotowane jajko)
  • 100 ml jogurtu greckiego
  • sól i pieprz.
Pieczone ziemniaczki - przepis podawałam tutaj.

WYKONANIE:

1. Najpierw przygotowujemy sos tatarski. Do wysokiego naczynia wkładamy posiekane drobno ogórki i pieczarki, sok z cytryny, jogurt i majonez, po czym dokładnie łączymy składniki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki. 

2. Następnie nastawiamy ziemniaki. 

3. A na końcu smażymy rybę. 

W misie miksera łączymy ze sobą dokładnie składniki na ciasto: jajka, mąkę, piwo, sól, pieprz, proszek do pieczenia, słodką paprykę. 

Ryby odsączamy z nadmiaru wody i kroimy na kawałki o szerokości 3-4 cm. Każdy kawałek oprószamy solą, otaczamy w mące, a następnie zanurzamy w cieście piwnym. 

W wysokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz. Musi być go tyle, by ryba była zakryta do połowy wysokości, czyli około 2 cm (ciasto urośnie podczas smażenia). Na rozgrzany wrzucamy po kilka kawałków ryby i rumienimy ją z każdej strony na ładny jasnobrązowy kolor. Wyjmujemy na ręcznik papierowy, by zgubić nadmiar tłuszczu. 

4. Rybę podajemy z sosem tatarskim i pieczonymi ziemniaczkami. 

Smacznego!


miruna w cieście piwnym

sos tatarski

czwartek, października 26, 2017

Cynamonowa latte. Kawa idealna na jesienne dni.

Cynamonowa latte. Kawa idealna na jesienne dni.
Cynamon do kawy dodaję bardzo często, ze względu na właściwości dobroczynne dla organizmu. Nie od dziś wiadomo, że świetnie podkręca metabolizm. Ale to nie dlatego znalazł się w mojej latte. Cynamon w kawie smakuje wprost rewelacyjnie, a z dodatkiem innych korzennych przypraw działa prawdziwie rozgrzewająco. Nie wiem, czy u Was też trwa sezon przeziębień w najlepsze? Ja, jak nigdy nie chorowałam, tej jesieni już drugi raz przechodzę katar, kaszel, napady zimna i inne cuda, o których nawet nie chcę wspominać. Dlatego sprawiłam sobie tę pyszną kawę - trochę na poprawę humoru, ale przede wszystkim po to, by poczuć się chociaż odrobinę lepiej. Wspaniale pachnie, jest pyszna i pomocna w takie jesienne dni, jakie mamy za oknem.  Można serwować nawet dzieciom dzięki dodatkowi Inki Klasycznej. 

latte z inki


Cynamonowa latte

Składniki na dwie porcje:
200 ml wody
2 łyżeczki Inki Klasycznej
2 łyżeczki cynamonu
kilka goździków
szczypta imbiru 
200 ml mleka
cukier puder do dosłodzenia
kostka gorzkiej czekolady do przybrania


Przygotowanie:

Do rondelka wlać wodę, wsypać cynamon, Inkę Klasyczną, imbir, goździki, doprowadzić do wrzenia. Gotować około 3 minuty. Zostawić na chwilę, by się ustała. 

Mleko podgrzać do temperatury około 50 stopni, dosłodzić cukrem pudrem, spienić np. przy użyciu spieniacza do mleka i rozlać do dwóch wysokich szklanek. Zostawić na kilka chwil, by piana odwarstwiła się od mleka. 

Do szklanek z mlekiem dolać kawę, uzupełniając pustą wewnątrz przestrzeń - robimy to bardzo cienkim strumieniem, lejąc po brzegu naczynia, dzięki czemu powstaną charakterystyczne dla latte trzy warstwy - mleko, kawa i piana.

Wierzch posypujemy stratą czekoladą.

Pysznej, aromatycznej kawy!



kawa latte z cynamonem

prepis na kawę inkę



wtorek, października 17, 2017

Bigos z pieczarek - szybkie danie jednogarnkowe

Bigos z pieczarek - szybkie danie jednogarnkowe
Drogie Panie (i mam nadzieje Panowie), muszę napisać, że to danie nie raz, ani nie dwa, uratuje Was z opresji. Bo kiedy dostajecie telefon, że już goście jadą i nagle zwala się cała rodzina na kolację, czy na imieniny, a Wy macie bardzo mało czasu na przygotowania, szybkie, ale treściwe i pyszne przepisy są na wagę złota. A ten właśnie taki jest. Bigos z pieczarek! Jedno z najszybszych dań jednogarnkowych jakie zrobiłam - przygotowanie z zegarkiem w ręku zajęło mi 30 minut. 

Tak więc zapisujcie stronę w zakładkach albo od razu recepturę przepiszcie do ukochanego zeszytu z przepisami i nie zapomnijcie o nim. A najlepiej zróbcie to danie już dziś - nic nie zachwyci podniebienia jak wyrazisty bigos z pieczarek, który naprawdę w swojej prostocie jest zaskakująco pyszny. 

Bigos pieczarkowy

Bigos z pieczarek - szybkie danie jednogarnkowe

Składniki:

1 kg małych, zamkniętych pieczarek
nieduży słoik korniszonów
30 dag kwaszonej kapusty
2 duże czerwone papryki
500 g białej cebuli
1 kg dobrej jakościowo kiełbasy
sól, słodka czerwona papryka i pieprz ziołowy jako przyprawy
liść laurowy
200 ml koncentratu pomidorowego rozrobiony ze 100 ml przegotowanej wody
tłuszcz do podsmażania.


Wykonanie:

W dużym garnku (minimum 4 litry) z grubym dnem rozgrzać tłuszcz - tyle, by spód był natłuszczony. Do rozgrzanego wrzucić posiekaną na drobne kawałki cebulę i dwukrotnie przepłukaną kapustę oraz liść laurowy. Podsmażać z dodatkiem soli. W tym czasie usunąć nasiona z papryki i ją posiekać, następnie dodać. Kolejno pokroić w kostkę kiełbasę i także dołożyć do garnka. Podsmażać całość około 10 minut, by składniki były miękkie a kiełbasa zarumieniona. W tym czasie umyć pieczarki, posiekać je na cienkie plasterki i dołożyć do garnka. W razie potrzeby posolić. Smażyć kolejne 10 minut, by pieczarki były miękkie. 

Na końcu dodajemy posiekane w plasterki korniszony, doprawiamy koncentratem, pieprzem, papryką. Podajemy gorące ze świeżym pieczywem. 

Smacznego!

Bigos pieczarkowy












Copyright © 2016 Poezja Smaków