Sernik jogurtowy Straciatella bez pieczenia, z truskawkową wkładką i ciasteczkowym spodem.

Sernik Straciatella na jogurtach greckich, uzupełnionych o serek mascarpone, a do tego mnóstwo kawałków przepysznej czekolady. Wyborne połączenie, które zachwyciło podniebienia gości na urodzinach mojej Mamy :-) Jednogłośnie zostało okrzyknięte "przepysznym".

Ser z czekoladą to jedna z moich ulubionych kombinacji, więc postanowiłam je uzupełnić o sezonowe owoce. Wewnątrz sernika znajdziemy wkładkę ze słodkich truskawek, która idealnie przełamuje smak czekolady i sera. Całość umieszczona na ciasteczkowym spodzie i obsypana obficie wiórkami czekoladowymi tworzy wyborny sernik bez pieczenia, który wprost rozpływa się w ustach, wspaniale pachnie i wygląda rewelacyjnie. 

Idealny na imprezy okolicznościowe, jak i wyjątkową codzienność. 

Sernik jogurtowy Straciatella bez pieczenia, z truskawkową wkładką i ciasteczkowym spodem.

Składniki na tortownicę 24 cm:

Spód:

• 150 g czekoladowych herbatników (lub innych kruchych, ciemnych ciastek, np. wafelki kawowe)
• 80 g masła.

Herbatniki rozkruszamy na pył, dodajemy ciepłe rozpuszczone masło i dokładnie łączymy. Wykładamy ciasno na spód tortownicy, za pomocą łyżki. 

Wkładka truskawkowa:

• 400 g świeżych truskawek (w zimie mogą być mrożone) + 100 g świeżych na wierzch ciasta
• łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 4 łyżeczki żelatyny
• 6 łyżek wody

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i blendujemy na miazgę. Dodajemy stopniowo żelatynę przygotowaną według przepisu na opakowaniu w proporcji 4 łyżeczki żelatyny na 6 łyżek wody. Dokładnie łączymy. 

Do naczynia (miseczka, garnek itp.) o mniejszej średnicy niż tortownica wkładamy folię spożywczą, i przelewamy masę, po czym wsuwamy ją do lodówki, aby stężała. 

Masa serowa:

• 800 g jogurtu greckiego 
• 250 g serka mascarpone
• pół szklanki drobnego cukru
• 150 g czekolady mlecznej bardzo dobrej jakości, startej na grubych oczkach (wkładamy ją do zamrażarki przed starciem) + 50 g na wierzch ciasta
• 6 łyżeczek żelatyny
• 8 łyżek wody

Żelatynę przygotowujemy według opisu na opakowaniu, w proporcji 6 łyżeczek żelatyny na 8 łyżek wody. 

Jogurty miksujemy z cukrem. Następnie łyżka po łyżce wkręcamy serek mascarpone. Na końcu dodajemy czekoladę i strumieniem żelatynę. 

Połowę masy wykładamy na ciasteczkowy spód, następnie wyciągamy sztywną już wkładkę truskawkową (przypomina konsystencją galaretkę) i wykładamy ją na środek sernika, po czym przykrywamy drugą warstwą sera, wygładzając równo wierzch.

Na wierzchu ciasta układamy przekrojone na pół truskawki i posypujemy 50 g tartej czekolady. 

Sernik wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny. 

Smacznego! :-)

Pozdrawiam ciepło,