czwartek, lutego 22, 2018

Włoska zupa cebulowa

Włoska zupa cebulowa
Była jakiś czas temu na blogu francuska zupa cebulowa i wydawałoby mi się, że z tych prostych zup ciężko będzie zrobić jej konkurencję. A jednak Włosi wymyślili swoją odmianę tego dania i... I muszę przyznać, że włoska zupa cebulowa jest według mnie smaczniejsza od tej z Francji. Mamy tutaj oprócz cebuli także pomidory, które naprawdę zmieniają sporo. Całość jest o głębszym i zdecydowanym smaku. Dodatki i przyprawy to oczywiście kwestia gustu, jednak taką zupę cebulową dobrze jest mocniej doprawić i podać z bagietką lub grzankami i koniecznie z twardym żółtym serem jako posypką. 

Mnie w tej zupie urzekła także szybkość przygotowania, bo kilka minut siekania plus około piętnastu minut gotowania zupy wystarczy, by cieszyć się jej smakiem. Idealna propozycja dla zapracowanych osób. 

zupa pomidorowa z cebulą

Włoska zupa cebulowa

Składniki:
4 białe cebule (nie zamieniajcie na żółtą)
2 ząbki czosnku
po łyżeczce: tymianku, oregano, bazylii i majeranku (suszone)
sól i pieprz
słodka i ostra papryka w proszku
łyżka sosu sojowego
puszka krojonych pomidorów
łyżka koncentratu pomidorowego
4 szklanki bulionu (1 litr)
10 dag wędzonego boczku
10 dag twardego żółtego sera np. parmezan
3 kawałki starszego chleba na grzanki
natka pietruszki do przybrania.


Wykonanie: 

Boczek pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę obrać, przekroić na pół i posiekać w cieniutkie paseczki. 

Na patelnię włożyć boczek i gdy wytopi tłuszcz, dodać czosnek oraz cebulę, posolić i podsmażać przez kilka minut, aż się zeszkli. 

W garnku zagotować bulion wraz z ziołami, sosem sojowym, pomidorami z puszki i koncentratem. Dołożyć do wywaru zawartość patelni i gotować około 10-15 minut. Spróbować - jeżeli potrzeba, uzupełnić przyprawy w paprykę czy pieprz lub sól. 

Chleb pokroić w kostkę i zarumienić na patelni po podsmażaniu cebuli. 

Ser zetrzeć na tarce z drobnymi oczkami. 

Zupę podajemy gorącą z grzankami, oraz oprószoną serem a także przybraną pietruszką. 

Smacznego!


włoska zupa cebulowa przepis

włoska zupa cebulowa recipes


poniedziałek, lutego 12, 2018

Cassoulet - francuski gulasz z fasolką

Cassoulet - francuski gulasz z fasolką
Cassoulet to francuska zapiekanka - aromatyczny, gęsty, sycący i rozgrzewający gulasz zapiekany w piekarniku. Tradycyjnie robiony z białej fasoli i z mięsem oraz pomidorami. Bardzo podobny do fasolki po bretońsku, którą doskonale znamy, chociaż cassoulet w moim odczuciu jest bogatszy smakiem i bardziej treściwy. Jest to niezwykle ciekawe danie, które zaoszczędzi nam czasu w mieszaniu i pilnowaniu podczas gotowania, bo oprócz wstępnego przygotowania nie musimy robić przy nim praktycznie nic. 


fasolka po bretonsku

Cassoulet - francuski gulasz z fasolką

Składniki:
400 g białej fasoli np. Jaś karłowy
500 g chudego boczku wędzonego bez skóry
800 g łopatki wieprzowej (lub 400 g łopatki wieprzowej i 400 g jagnięcej)
2 puszki pomidorów krojonych 
łyżka suszonego tymianku
posiekany pęczek natki pietruszki
pół szklanki bułki tartej
2 szklanki bulionu
2 marchewki starte na tarce o grubych oczkach
1 duża cebula
2 zmiażdżone ząbki czosnku 
2 liście laurowe
sól, pieprz ziołowy i ostra czerwona papryka jako przyprawy



Wykonanie:

Fasolę zalać wodą i zostawić na noc, by napęczniała. Następnego dnia przelać, odcedzić i zalać świeżą wodą. Następnie gotować 20 minut z dodatkiem soli. 

Mięso i boczek pokroić w kostkę, cebulę posiekać na plastry i razem zarumienić na patelni. Dołożyć wszystkie składniki oprócz bułki tartej i pietruszki i wstawić do piekarnika na 45 minut w 170 stopni. Gotujemy pod przykryciem. 

Następnie odkryć, dodać bułkę tartą i pietruszkę i piec bez przykrycia aż fasola będzie całkowicie miękka i wchłonie płyn - około 40 minut. 

Ps. 
Danie można przygotować na kuchence. Nic nie szkodzi na przeszkodzie, jednak zapiekane smakuje naprawdę lepiej. 

Smacznego!


zapieknak cassoulet
Copyright © 2016 Poezja Smaków