piątek, listopada 10, 2017

Przepis na Croissanty (do wykorzystanie także przy Rogalach Marcińskich).

Croissanty, francuskie rogaliki o maślanym  smaku i kruchej, ale miękkiej strukturze, chodziły za mną od bardzo, bardzo dawna. Idealne do kawy latte, czy szklanki ciepłego mleka z cynamonem - albo jeszcze lepiej latte z cynamonem. Ten wypiek jest tak popularny w Paryżu, jak w Poznaniu Rogale Świętomarcińskie na 11 listopada. Przechodząc uliczkami można na każdym kroku spotkać siedzących przy kawie i croissancie ludzi. Francuzi te rogaliki zajadają niemal codziennie, a my w Polsce także bardzo je lubimy. Czytałam kiedyś też, że to właśnie Polacy są pomysłodawcami tego wypieku... 

Ten przepis to drugi już, na tego typu wypiek. Z powodzeniem można go użyć do wykonania Rogali Marcińskich, które pokazywałam już jakiś czas temu (przepis krok po kroku). Jednak ten przepis jest mniej czasochłonny, znacznie mniej czasochłonny.....

Ja w tym roku właśnie na nim bazuję :-)

Croissanty

Croissanty (około 15 sztuk)

Składniki:
500 g mąki pszennej tortowej
250 g masła
4 łyżki cukru pudru
1 szklanka mleka (250 ml)
30 g drożdży
łyżeczka soli
2 rozmącone żółtka do posmarowania wierzchu

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Odstawić, by lekko napęczniały. 

Na stolnicę wsypać mąkę, cukier puder oraz sól. Na środku zrobić wgłębienie i wlać rozczyn. Szybko, koniuszkami palców zagnieść ciasto. Następnie odłożyć je na godzinę, przykrywając je, by nie obeschło. 

Wyjąć z naczynia, przerobić, by odgazować, zawinąć w folię i schować do lodówki na 30 minut. 

Schłodzone ciasto wyjąć, rozwałkować na prostokąt, ułożyć na środku masło, i złożyć całość jak kopertę. Ponownie rozwałkować. Tak przygotowane ciasto złożyć na trzy wzdłuż dłuższego boku i ponownie rozwałkować. Tę czynność powtórzyć jeszcze 3 razy. Składamy i wałkujemy, składamy i wałkujemy i jeszcze raz składamy, po czym wałkujemy :-)

Odstawić na 15 minut. 

Następnie rozwałkować na cienki placek i wykrawać trójkąciki o boku 9-10 cm. Zawinąć, tworząc pół-rogale, w razie potrzeby podsypując mąką. Posmarować rozmąconym żółtkiem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, przez 15 minut. 


Smacznego!


przepis na dobre croissanty

5 komentarzy:

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków