Cztery przepisy na zdrowe, wiosenne posiłki.

Wiosna w tym roku w końcu ruszyła z kopyta. Na zewnątrz jest upragnione słońce i ciepłe, majowe powietrze. Aż miło korzystać z uroków pogody.  Wiosna to okres, w którym pewnie wielu z nas chce zmienić troszkę nawyki żywieniowe. Odkładamy na bok rozgrzewające zupy, ciężkie dania jednogarnkowe i sięgamy po nowalijki, które są pełne witamin, składników odżywczych i które fenomenalnie wzbogacają smak potraw. Świeża chrupiąca rzodkiewka, młody szpinak, intensywny szczypior, pikantna rukola - uwielbiam! Warto na stałe zmienić jadłospis na lżejszy, bo zakorzenienie w sobie zdrowych nawyków żywnościowych wcale trudne nie jest. Trzeba tylko chcieć! Warto szukać przepisów, warto eksperymentować, smakować, by rozkochać się w lekkości posiłków.

Moja zasada zdrowego odżywiania jest bardzo prosta! 5 posiłków dziennie, minimum 2 litry wody, unikać niezdrowych tłuszczy, zastępując je np. olejem kokosowym. Wkładam do diety dużo warzyw i owoców, jednocześnie pilnując, by kolacja była białkowa - dobry ser załatwia sprawę.

Teraz panuje moda na zdrowe odżywianie. Trenerzy personalni prześcigają się w przygotowaniach nie tylko sekwencji treningowych, ale także jadłospisów. Na każdym portalu możemy przeczytać o tym, że blender jest przydatny. I faktycznie warto takowy posiadać, by miksować smoothie. To urządzenie potrafi zdziałać cuda z warzywami, których zazwyczaj nie zjedlibyśmy na surowo. Szpinak, jarmuż z dodatkiem banana i soku jabłkowego smakuje wybornie, chociaż nikt by się tego nie spodziewał. Albo szpinak z jagodami i dodatkiem nabiału - rewelacja. Przygotowanie tego typu posiłków, idealnie nadaje się do tego, by zmiksować sobie wiele nielubianych warzyw i owoców dodając sobie siły, witamin i samego zdrowia. Do pracy warto zakupić lunch boksy, przynajmniej jeden do ciepłych posiłków i jeden do zimnych dań. Ułatwi nam to życie. Fajnym rozwiązaniem jest też zakup prostych słoików na sałatki.

Jednocześnie warto wyszukiwać produkty już gotowe, bardzo dobrej jakości, które nie wymagają przygotowania, by nie zniechęcić się zbyt szybko. Bo prawda jest taka, że najbardziej zniechęcają nas zbyt długie przygotowania posiłków. Sama z gotowych potraw sięgam po dobrej jakości sery. Bardzo cenię sobie markę Almette.

Alemette to bardzo dobre jakościowo sery o prostym składzie i całkowicie naturalnych składnikach; produkowane są także z naszego polskiego mleka. Serki są pełne witamin, ale są też źródłem pełnowartościowego i łatwostrawnego białka, które powinniśmy uzupełniać. Pamiętam, że gdy byłam dzieckiem, moja babcia zawsze kupowała te serki do kanapek czy naleśników - jako jedyne ze sklepowej półki jej służyły, a ze względów zdrowotnych nie mogła jeść wysoko przetworzonych produktów z chemicznymi dodatkami w składzie. Dlatego tę markę zawsze będę polecać z czystym sumieniem. Za jakość niezmienną od wielu lat! I za smak. 

Marka Almette wypuściła właśnie na rynek dwa nowe smaki: Almette ze szpinakiem - puszysty, lekko czosnkowy, przełamany smakiem świeżego szpinaku. Połączenie, które sama często stosuje w kuchni, bo szpinak i czosnek to kompozycja idealnie się uzupełniająca. Aromatyczna i zapraszająca, by jej skosztować. Drugi smak to Almette z rzodkiewkami - delikatnie różowy, puszysty, kremowy, który wręcz rozpływa się na języku, pachnący pierwszymi warzywami. Równie pyszny!

I dzisiaj mam dla Was niespodziankę, bo na blogu nie będą moje przepisy, ale przepisy Davida Gaboriaud - ambasadora marki Almette, niezwykle utalentowanego kucharza młodego pokolenia, którego pewnie znacie z programu "David w Europie" i który w czterech smacznych pozycjach pokazuje, jak można przygotować bardzo aromatyczne, zdrowe posiłki z dodatkiem właśnie tych puszystych serków. 

Zachęcam do wypróbowania!

PRZEPISY DLA 2 OSÓB

Frittata z serkiem Almette ze szpinakiem i czosnkiem oraz szynką długo dojrzewającą 

Składniki:

• 4 jajka ekologiczne lub jedynki,
• 2 łyżki serka Almette ze szpinakiem i czosnkiem,
• 2 plastry szynki długo dojrzewającej (np. Serrano, parmeńska),
• 2 łyżki posiekanej dymki, 
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
• 1 łyżeczka masła klarowanego,
• sól, pieprz,

Przygotowanie:

Do miski  wbij całe jajka i roztrzep widelcem. Dopraw solą i pieprzem. Na rozgrzanej patelni (z metalową rączką) na maśle klarowanym smaż na średnim ogniu masę jajeczną do czasu aż wierzch zacznie się ścinać. Dodaj dwie łyżki serka Almette i ułóż plastry szynki. Wstaw patelnię do piekarnika i zapiekaj w 160 stopniach pod grillem aż góra się zetnie. Wyjmij frittatę z piekarnika, posyp natką i  dymką. Bon appetit :) 

2. Angielskie scones pieczone, podane z serkiem Almette ze szpinakiem i czosnkiem oraz jajkiem w koszulce 

Składniki:

• scones:
• 250 g mąki pszennej typu 450,
• 125 ml mleka,
• 1 jajko + 1 żółtko do smarowania,
• 50 g roztopionego masła,
• łyżka cukru,
• szczypta soli,
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia.

dodatki:

• 4 pieczarki brązowe (portobello), 
• kilka listków szpinaku,
• 2 jajka,
• 1 łyżka octu białego.

Przygotowanie:

Scones - w misce wymieszaj mąkę z cukrem, solą oraz proszkiem do pieczenia. Ubij jajko z mlekiem i roztopionym masłem i wymieszaj z mąką. Wyrabiaj ciasto aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw na 30 minut. Po tym czasie uformuj z ciasta kulki wielkości piłeczki do golfa, a następnie delikatnie je spłaszcz. Za pomocą pędzelka posmaruj je żółtkiem. Piecz w 180 stopniach przez 20-25 minut lub do momentu, kiedy będą złociste i ładnie wyrosną. Wyjmij je z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. 

Pieczarki pokrój w plastry. Podsmażaj na maśle klarowanym przez kilka minut. 

Wbij jajka do dwóch oddzielnych miseczek. 

Nalej pół rondelka wody i doprowadź do wrzenia. Wymieszaj gotującą się wodę z łyżką octu, a następnie na małym ogniu za pomocą łyżki zrób wir. Do wiru wlej jajko. Gotuj 2 minuty. Odcedź za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż jajko na papierowy ręcznik. Zrób kolejny wir w wodzie i powtórz czynność wlewania jajka w wir.   

Scones przekrój na dwie części. Jedną posmaruj serkiem Almette. Ułóż warstwowo liście szpinaku, smażone pieczarki i ułóż delikatnie jajko w koszulce. Serwuj od razu! 

3. Grzanka z wędzonym łososiem i serkiem Almette z rzodkiewkami

Składniki:

• 4 kromki bagietki, 
• 4 łyżki serka Almette z rzodkiewkami,
• 4 plastry wędzonego łososia,
• kilka listków świeżej kolendry,
• 2 rzodkiewki,
• 1 cytryna.

piklowana cebula:

• 1 czerwona cebula,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 50 ml wody,
• 50 ml octu z jabłek.

Przygotowanie:

Bagietki opiecz na grillu. 

Piklowana cebula: w rondelku wymieszaj wodę z octem, cukrem, solą i doprowadź do wrzenia. Cebulę pokrój na bardzo cienkie plastry (możesz użyć mandoliny do krojenia warzyw) i przełóż do miseczki. Wlej gorącą wodę z octem i wymieszaj. Odstaw do wystygnięcia. 

Rzodkiewka pokrój na bardzo cienkie plastry. Cytrynę pokrój na ćwiartki. 

Posmaruj każdą kromkę serkiem Almette z rzodkiewkami. Ułóż warstwowo: plasterki rzodkiewki, po jednym plastrze wędzonego łososia, a na nim kilka plasterków piklowanej cebuli. Udekoruj listkami kolendry. Podaj z cytryną.

4. Selerowe risotto z serkiem Almette ze szpinakiem i czosnkiem oraz orzechami włoskimi 

Składniki:

• 1/2 selera,
• 1/2 białej części pora, 
• 1 szalotka,
• 80 ml białego wytrawnego wina,
• 4 łyżek serka Almette ze szpinakiem i czosnkiem,
• 20 g masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek, 
• 2 łyżki orzechy włoskie prażone,
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku,
• woda lub bulion,
• sól, pieprz. 

Przygotowanie:

Seler obierz i pokrój w drobnej kostkę wielkości ok. 0,5 x 0,5 cm. 

Por i szalotkę drobno posiekaj. Orzechy włoskie upraż na suchej patelni.

Na maśle klarowanym duś por i szalotkę przez ok. 2-3 minut. Dodaj seler i duś kolejne 3 minuty. 

Wlej białe wino i poczekaj aż wyparuje. Następnie dolewaj stopniowo wodę lub bulion i gotuj aż seler będzie al dente. Na koniec dodaj masło i serek Almette i mieszaj aż się rozpuszczą. Serwuj risotto na talerzach i posyp orzechami włoskimi prażonymi oraz posiekanym szczypiorkiem.