wtorek, maja 09, 2017

Botwinka - wiosenna zupa z młodych buraków.

Jak ugotować botwinkę? To pytanie w okresie wiosny zadaje sobie pewnie wielu z nas. Botwinka, czyli wiosenna zupa z młodych buraków o wspaniałym kolorze i delikatnym burakowym smaku, to bardzo aromatyczna propozycja i warto, a nawet powinno się ją zrobić zwłaszcza wiosną. Chociaż tego roku jest paskudnie i deszczowo na zewnątrz, i na tę botwinkę z własnego ogródka trzeba jeszcze poczekać, to w warzywniakach widać już piękne młodziutkie buraczki, które aż się proszą, by je zabrać ze sobą do kuchni i ugotować coś bardzo zdrowego, pełnego witamin i pożywnego.


Botwina to pozycja typowo wegetariańska, bo prawidłowo nie gotuje się jej na wywarze mięsnym, a podaje z jajkami ugotowanymi na twardo, ale prawda jest taka, że jeżeli jesteśmy fanami zup na bazie mięsnego bulionu, to nic nie stoi na przeszkodzie, by ugotować ją na rosole, by podnieść aromat do swojego ulubionego. 


Botwinka - wiosenna zupa z młodych buraków.

Składniki na około 6 porcji.

Zupa:
  • 2 litry rosołu
  • pęczek 0,5 kg świeżej botwinki z korzeniami (lub dwa, jeżeli są to małe pęczki)
  • włoszczyzna: 1 duża marchew, 1 duża pietruszka, plater korzenia selera
  • sól i pieprz
  • łyżka majeranku suszonego
  • do podania: gotowane młode ziemniaki
  • 100 ml śmietany 12 % do zabielenia połączona z łyżką mąki pszennej
  • łyżka octu lub soku z cytryny 
Do podania:
  • 6 jaj ugotowanych na twardo
  • 200 g młodych ugotowanych ziemniaków

Wykonanie:

Botwinkę umyć, liście posiekać a buraczki zetrzeć na tarce.

Bulion zagotować. Dodać do niego pokrojone w kostkę lub starte na tarce o średnich oczkach włoszczyznę. Gotować 20 minut, jeżeli są to warzywa z poprzedniego sezonu i po tym czasie dodać botwinę. Jeżeli dajemy młode, można je dołożyć do garnka razem z botwiną. 

Całość doprawić do smaku pieprzem, solą oraz majerankiem i gotować do miękkości przez kilka minut. 

W kolejnym kroku zupę zabielić śmietaną z dodatkiem mąki. 

Na końcu dodajemy ocet lub sok z cytryny. 


Smacznego obiadu!


Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków