poniedziałek, grudnia 19, 2016

Sernik z makiem.

Sernik, czy makowiec? A może jedno i drugie? Odwieczny problem w naszych domach przed Bożym Narodzeniem. A jak mu zaradzić? Najlepszym sposobem jest połączyć te dwie propozycje :-) Puszysty i kremowy sernik położony na makowej warstwie czyni ten wypiek iście świątecznym, a dodatek dużej ilości skórki pomarańczowej sprawia, że ciastem tym pachnie w całym domu tworząc niepowtarzalny i jedyny w swym rodzaju klimat :-)



Składniki na tortownicę około 24 cm.

Ciasto kruche:

  • 300 g mąki tortowej Lubella
  • 200 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany.
Do naczynia włożyć mąkę, cukier puder oraz masło. Posiekać nożem i dodać żółtka oraz kwaśną śmietanę po czym szybko zagnieść. 

Podzielić na dwie części - jedną większą (około 70% całości) i drugą mniejszą (30%). Większą wyłożyć na natłuszczoną masłem i omączoną foremkę. Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut. 

Drugą, mniejszą część zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika.

Masa makowa:
  • 20 dag umytego maku
  • 500 ml mleka
  • 150 g miodu
  • 70 g masła
  • pół szklanki skórki otartej z wyszorowanych pomarańczy
  • 10 dag migdałów
  • łyżeczka cynamonu
  • 2 jajka
  • pół szklanki cukru pudru
Mak gotować na mleku przez 30 minut. Odcedzić, zostawić do przestygnięcia. Chłodny mak wraz z migdałami zmienić trzy razy maszynką z założoną końcówką o drobnych oczkach. Na patelnię wrzucić masło, miód, skórkę pomarańczy i masę makową. Smażyć 15 minut i odstawić by przestygło.

Do chłodnej masy makowej dołożyć 2 roztrzepane jajka, cynamon i cukier puder. Zmiksować. Masę wyłożyć na spód do sernika.

Ser:
  • 600 g białego sera (najlepiej sobie zmielonego, lub bardzo dobrego jakościowo z wiaderka)
  • 3 jaja
  • 5 łyżek śmietany
  • 70 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 100 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
  • 1/4 szklanki skórki otartej z wyszorowanych pomarańczy
  • 2 łyżki mąki pszennej tortowej Lubella
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • ziarenka wyjęte z laski wanilii
W misie miksera umieszczamy masło i ucieramy stale dodając stopniowo po jajku, cukier puder, mąki. Następnie łyżka po łyżce dodajemy ser. 
Kiedy masa jest połączona dodajemy pozostałe składniki czyli ziarenka wanilii, śmietanę, sok i skórkę - mieszamy delikatnie za pomocą łyżki. 

Masę serową wylewamy na mak. 

Na wierzch trzemy zamrożoną wcześniej część ciasta.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku. Najpierw w 180 stopniach przez 15 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy 40 minut. Po tym czasie uchylamy drzwiczki i pozwalamy sernikowi powoli stygnąć. 

Smacznego!
Pozdrawiam,
Katarzyna





2 komentarze:

  1. Witam. Ciasto przepyszne, wszystkim smakowało 😉

    OdpowiedzUsuń

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków