Sernik z makiem.

Sernik, czy makowiec? A może jedno i drugie? Odwieczny problem w naszych domach przed Bożym Narodzeniem. A jak mu zaradzić? Najlepszym sposobem jest połączyć te dwie propozycje :-) Puszysty i kremowy sernik położony na makowej warstwie czyni ten wypiek iście świątecznym, a dodatek dużej ilości skórki pomarańczowej sprawia, że ciastem tym pachnie w całym domu tworząc niepowtarzalny i jedyny w swym rodzaju klimat :-)

Składniki na tortownicę około 24 cm.

Ciasto kruche:

• 300 g mąki tortowej Lubella
• 200 g masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany.

Do naczynia włożyć mąkę, cukier puder oraz masło. Posiekać nożem i dodać żółtka oraz kwaśną śmietanę po czym szybko zagnieść. 

Podzielić na dwie części - jedną większą (około 70% całości) i drugą mniejszą (30%). Większą wyłożyć na natłuszczoną masłem i omączoną foremkę. Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut. 

Drugą, mniejszą część zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażalnika.

Masa makowa:

• 20 dag umytego maku
• 500 ml mleka
• 150 g miodu
• 70 g masła
• pół szklanki skórki otartej z wyszorowanych pomarańczy
• 10 dag migdałów
• łyżeczka cynamonu
• 2 jajka
• pół szklanki cukru pudru

Mak gotować na mleku przez 30 minut. Odcedzić, zostawić do przestygnięcia. Chłodny mak wraz z migdałami zmienić trzy razy maszynką z założoną końcówką o drobnych oczkach. Na patelnię wrzucić masło, miód, skórkę pomarańczy i masę makową. Smażyć 15 minut i odstawić by przestygło.

Do chłodnej masy makowej dołożyć 2 roztrzepane jajka, cynamon i cukier puder. Zmiksować. Masę wyłożyć na spód do sernika.

Ser:

• 600 g białego sera (najlepiej sobie zmielonego, lub bardzo dobrego jakościowo z wiaderka)
• 3 jaja
• 5 łyżek śmietany
• 70 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 100 ml soku wyciśniętego z pomarańczy
• 1/4 szklanki skórki otartej z wyszorowanych pomarańczy
• 2 łyżki mąki pszennej tortowej Lubella
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• ziarenka wyjęte z laski wanilii

W misie miksera umieszczamy masło i ucieramy stale dodając stopniowo po jajku, cukier puder, mąki. Następnie łyżka po łyżce dodajemy ser. 

Kiedy masa jest połączona dodajemy pozostałe składniki czyli ziarenka wanilii, śmietanę, sok i skórkę - mieszamy delikatnie za pomocą łyżki. 

Masę serową wylewamy na mak. 

Na wierzch trzemy zamrożoną wcześniej część ciasta.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku. Najpierw w 180 stopniach przez 15 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 140 stopni i pieczemy 40 minut. Po tym czasie uchylamy drzwiczki i pozwalamy sernikowi powoli stygnąć. 

Smacznego!

Pozdrawiam,

Katarzyna