Schab parzony - łatwy przepis na aromatyczną domową wędlinę.

Schab - idealny kawałek mięsa do wszelakiego typu domowych wędlin. Ja mam to szczęście, że mieszkam na wsi blisko dużego miasta. Nie ma tutaj problemu ze zdobyciem ekologicznego kawałka mięsa, czy chowu własnej sztuki wieprzowej. W każdym razie, właśnie taki ekologiczny kawałek postanowiłam wykorzystać na domowej roboty wędlinę, bo szkoda było mi go przerobić na kotlety czy zwyczajną pieczeń. Wybrałam metodę parzenia, jest to jeden z najłatwiejszych sposobów na otrzymanie domowej wędliny w kuchennych warunkach, a z odrobiną przypraw mięso jest naprawdę bardzo aromatyczne, kruche i jednocześnie dające się łatwo kroić. Nie sposób mu się oprzeć :-)

Zobacz też przepis na schab gotowany 5 minut.

Składniki:

• 1 kg schabu

marynata:

• łyżka majeranku suszonego
• 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
• łyżka gorczycy
• łyżka oliwy
• płaska łyżka soli

wywar do parzenia:

• 2 litry wody
• łyżeczka soli
• 5 kulek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe

Wykonanie:

Składniki na marynatę utrzeć ze sobą. Marynatę dokładnie wetrzeć w mięso. Zawinąć tak przyprawione mięso w folię spożywczą i wstawić na 24 godziny do lodówki.

Po 24 godzinach marynowania możemy przejść do parzenia :-)

W garnku zagotowujemy wszystkie składniki na wywar, gotujemy 5 minut. Po tym czasie wyłączamy palnik i odwinięte z folii mięso wkładamy w gorący wywar. Nakrywamy pokrywką i zostawiamy mięso w garnku na pół godziny.

Po tym czasie mięso wyjmujemy na chwilkę, zagotowujemy ponownie wodę, ponownie wyłączamy palnik i wkładamy na powrót mięso ale tym razem na 70 minut. Trzymamy pod przykryciem.

Po 70 minutach wyjmujemy, pozostawiamy do wychłodzenia i przechowujemy w lodówce.

Ps. Nie bójcie się, że mięso będzie surowe - nie będzie!

Smacznego!

Pozdrawiam ciepło,

Katarzyna

Zajrzyj też na Facebook i Instagram