wtorek, lipca 26, 2016

Przepis na ogórki kanapkowe do słoików.

Przepis na ogórki kanapkowe do słoików.

Za dużo ogórków w ogródku? A może lubisz ogórki kanapkowe? Przedstawiam bardzo fajny przepis, który ucieszy podniebienie w ciemny zimowy wieczór :-) Lekko pikantne ogórki, chrupiące i idealne do kanapek (ale też do wypełniania przekąsek, burgerów itp). Robię je już drugi rok, i w tym roku nieco udoskonaliłam przepis, przez co są jeszcze smaczniejsze :) Nie może ich zabraknąć na półce w  naszej spiżarni.



Składniki:
  • 2 kg ogórków gruntowych (fajnie jest dopasować je wielkością do wysokości słoików)
  • 1 czerwona papryka
  • 3 szklanki wody
  • 2 szklanki octu
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 2,5 szklanki cukru
  • 2 pełne łyżki soli
  • płaska łyżka kurkumy
  • na dno każdego słoika: 1 łyżeczka gorczycy, 10 ziaren kolorowego pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego

 Wykonanie:

Na dno każdego słoika (mi wyszło 8 słoików 0,5 l) powkładać po łyżce białej gorczycy, 10 ziaren kolorowego pieprzu oraz 3 ziarna ziela angielskiego. Ogórki umyć dokładnie i pokroić na plasterki jednakowej grubości (około 3 mm). Układać je ciasno do słoików. Do każdego słoika dodać po dwa paseczki czerwonej papryki.

Przygotować zalewę.
Do garnka wlać ocet, wodę, cukier. Dodać obrany czosnek, kurkumę i sól. Zalewę zagotować, gorącą zalać ogórki w słoikach (czosnek odrzucić). Mocno zakręcić, i szybko przejść do pasteryzowania. Do garnka wlać gorącą wodę, tak by była zbliżona temperaturą do tej w słoikach (inaczej popękają). Pamiętać by dno wyłożyć ściereczką. Powkładać słoiki i od momentu zagotowania trzymać je we wrzątku przez 7 minut. Wyłączyć palnik, wyciągnąć słoiki, ustawić go góry dnem i pozwolić im ostygnąć :-)

Smacznego!

Pozdrawiam ciepło,
Kasia

Facebook /// Instagram



czwartek, lipca 21, 2016

Sałatka z fasolki szparagowej i ogórków - na zimę.

Sałatka z fasolki szparagowej i ogórków - na zimę.
Uwielbiam fasolkę szparagową... Do tego stopnia, że zawsze w ogródku mam kilka rządków zwłaszcza żółtej saksy (choć ta zielona też się nadaje na ten przepis). Ale w tym roku fasolki jest bardzo, bardzo dużo. W weekend zerwałam jej ogromną ilość, w pewnym momencie nie wiedziałam już, gdzie ręce włożyć, a teściowa jeszcze dołożyła mi od siebie kilka kilogramów. 5 godzin spędziłam tylko na obieraniu końcówek z fasolki :-) Dużo zamroziłam i zagotowałam w słoikach.  Jednak fajnie mieć też coś bardziej wyszukanego. Postanowiłam więc zrobić jakiś nowy przepis na sałatkę, a że i ogórków też w ogródku nie zabrakło, to powstał przepis na sałatkę z fasolki i ogórków w większości. Sałatka jest bardzo smaczna, lekko słodka ale i lekko pikantna z pomidorowym sosem, natomiast sam przepis poszedł w świat zanim jeszcze go spisałam, bo już znalazł swoich wielbicieli. Można zmodyfikować składniki np. dodać też paprykę czy pomidory i zrobić coś jeszcze bogatszego w smaku. Zachęcam do przygotowania, bo lato w słoiku zamknięte musi być :-)


Składniki (wyjdzie około 7-8 litrów):

  • 2 kg fasolki szparagowej
  • 2 kg ogórków
  • 0,5 kg cebuli białej
  • 0,5 kg marchwi
  • pół szklanki oleju
  • 1 szklanka octu 10%
  • 500 ml koncentratu pomidorowego 
  • 3 łyżki soli
  • 1,5 szklanki cukru
  • pół łyżeczki pieprzu
  • łyżka słodkiej czerwonej papryki w proszku
Wykonanie:

Fasolkę obrać, umyć i gotować w posolonej wodzie przez 20 minut (musi być miękka ale sprężysta). Ja na tą ilość fasolki do 4 litrowego garnka daje łyżkę soli. Odcedzić, pozwolić jej przestygnąć i pokroić na kawałki o długości 3-4 cm.

Ogórki obrać i poszatkować na cienkie plasterki. Jeżeli ogórki są malutkie, to można zostawić je ze skórką. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę obrać i posiekać w cienkie plasterki.

Wszystkie składniki umieścić w dużym naczyniu - do warzyw dodać cukier, ocet itd. Połączyć ze sobą i zostawić na 1-2 godziny do przegryzienia. Co jakiś czas można przemieszać.

Tak przygotowaną sałatkę nakładać do słoiczków, wlewając także trochę sosu. Zakręcać i pasteryzować przez 10 minut we wrzącej wodzie. Wystawić i chłodne zanieść do spiżarni :-)

Smacznego!



piątek, lipca 08, 2016

Szybkie pierogi z białym serkiem i jagodami.

Szybkie pierogi z białym serkiem i jagodami.
Pierogi - uwielbiamy je najlepiej polane masłem domowej roboty, choć wiadomo, że są dość pracochłonne. Najpierw trzeba wyrobić ciasto, potem je rozwałkować, zrobić farsz, wykroić pierogi, nadziać i zlepić a na końcu ugotować. Jednak, w tym przypadku wcale tak żmudnie nie jest, bo ciasto robi się błyskawicznie, tak samo jak i farsz :-) Mi zajęło wszystko około 30 minut, więc jak na 50 pierogów to całkiem nieźle, prawda? Przepis na ciasto do tych pierogów jest stary jak świat, ale nie oznacza to, że jest go trudno wykonać. Wręcz przeciwnie - kilka ruchów mikserem i sprawa załatwiona. Muszę też wspomnieć, że z ciastem bardzo fajnie się pracuje - dobrze się wałkuje, lekko wycina i dobrze skleja. A po ugotowaniu jest miękkie i jednocześnie sprężyste.

Dziś przepis na słodko, jednak jeżeli zdecydujecie się na wersję wytrawną, to zapraszam po przepis całkowicie podstawowy z użyciem ziemniaków, lub po przepis na pierogi z piekarnika :-)



Składniki:

Ciasto:
  • 3 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 1 jajo
  • płaska łyżeczka soli
  • łyżeczka oleju
Farsz:
  • 0,5 kg białego sera zmielonego na drobnym sicie dwa razy, lub już mielonego ale dobrego jakościowo, np. Mój Ulubiony.
  • szklanka jagód leśnych
  • 5 łyżek cukru
  • jajo
Wykonanie:

Ser zmiksować na gładką masę z dodatkiem jaja i cukru.

Mąkę włożyć do misy miksera, wbić jajo, wlać olej i dodać soli - zmiksować. Następnie dodać gorącą wodę i ponownie zmiksować na gładką masę. Najlepiej użyć końcówek haków. 

Ciasto podsypywać mąką, rozwałkować na grubość 2 mm i wykrawać (np. szklanką) okrągłe placuszki. Na środek placuszka nakładać po łyżce farszu i po kilka jagód. Złożyć na pół i skleić brzegi.

Pierogi wrzucać na wrzącą wodę, a kiedy wypłyną na wierzch pozwolić im się gotować przez dwie minuty.

Smacznego! :-)

Zajrzyj też na: Instagram i Facebook.




wtorek, lipca 05, 2016

Jogurtowe jagodzianki z białym serem.

Jogurtowe jagodzianki z białym serem.
Jagodzianki to moje ulubione wypieki drożdżowe. Tradycyjnie robi się je w kształcie bułeczki - po ten przepis zapraszam tutaj. Natomiast dzisiejsze jagodzianki, to coś bardzo podobnego, ale według mojego gustu ciasto jest znaczenie smaczniejsze, delikatniejsze, wilgotniejsze i bardziej kremowe. Dlaczego? Mleko zastąpiłam jogurtem naturalnym. Ciasto przez tą zmianę zyskało w smaku bardzo dużo. Nigdy nie jadłam tak pysznych jagodzianek, i nie żartuje. Próbowałam wiele przepisów, które były smaczne, ale żadne nie zachwyciły mnie aż tak :-) Ciasto to jest troszkę bardziej wymagające, przez co trudniej zawinąć bułeczki i lepiej pójść w stronę innego kształtu, jednak każda minuta pracy jest warta osiągniętego smaku. Ja z pewnością będę wracać po tą recepturę przy struclach, bo to ciasto ma jeszcze jedną ważną zaletę - sporo dłużej się trzyma niż to, które jest na bazie mleka czy wody. Na drugi dzień jagodzianki są równie smaczne. Polecam! :-)


 Składniki na około 15 drożdżówek:

  • 450 g mąki pszennej typ 500
  • 450 g jogurtu naturalnego ( gęstego jak np. śmietana 18%, jeżeli jest dość rzadki można ująć 2-3 łyżki)
  • opakowanie 7 g drożdży instant
  • 5 łyżek drobnego cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 70 g masła, roztopionego w rondelku, przestygniętego
  • 1 duże roztrzepane jajo do posmarowania jagodzianek
  • 200 g gęstego białego sera drobno mielonego + cukier do dosłodzenia
  • cukier waniliowy - 1 opakowanie
  • szklanka jagód leśnych
  • 3/4 szklanki cukru pudru + 2 łyżki gorącej wody - potrzebne do przygotowania lukru
Wykonanie:

Mąkę wymieszać z drożdżami. Do tego dodać: jogurt, cukier, sól i zagnieść na gładką masę. Na koniec dodać chłodne ale jeszcze płynne masło i ponownie zagnieść tak by całe się wchłonęło. Ciasto uformować w kulkę, włożyć do omączonej miski, nakryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 1,5 godziny, by podwoiło swoją objętość.

Ser zmiksować z cukrem waniliowym i posłodzić do smaku zwykłym cukrem. Ilość wg uznania. Jagody umyć.

Kiedy ciasto jest już wyrośnięte, należy jeszcze raz je przerobić po czym na lekko omączonej stolnicy rozwałkować je na prostokąt o bokach około 30 x 40 cm. Ciasto posmarować serkiem i posypać jagodami. Zawinąć w rulon wzdłuż krótszego boku. Z wałka odcinać kawałki - tak grube by było ich około 15 stuk ( po około 2,5 cm). Układać je na omączonej blaszce. Posmarować roztrzepanym jajem.



Tak przygotowane jagodzianki wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec 30 minut na mocno złoty kolor. Studzić przy uchylonych drzwiczkach i pozwolić jagodziankom całkowicie ostygnąć.

Cukier puder połączyć z gorącą wodą (3/4 szklanki cukru pudru i dwie łyżki wody) - mieszać energicznie aż cukier się rozpuści i polać lukrem jagodzianki.

To wszystko :)

Smacznego!

Po więcej jak zwykle zapraszam na Instagram i Facebook.

sobota, lipca 02, 2016

Koktajl jagodowy.

Koktajl jagodowy.
Długo polowałam w tym roku na jagody. U nas w lasach praktycznie ich nie ma. Mówiłam już wszystkim moim bliskim, by kupili mi choć słoik świeżych leśnych jagód, jeżeli je tylko spotkają. No i tak. Moja siostra jadąc przez, las który ciągnie się na odcinku 15 km, zauważyła chłopca który siedział ze słoikiem jagód. Chłopca! Który miał około 10 lat. Samego w środku lasu! Serce mi się kroi, bo wiem, że jagód jest jak na lekarstwo a on siedział bardzo wystraszony, czekając aż ktoś je kupi, by zarobić kilka złotych ...

Postanowiłam więc je dobrze poszanować i zrobić kilka bardzooo pysznych rzeczy. Pierwszą jest koktajl bo moje dzieciaki wprost uwielbiają koktajle z leśnych owoców - jeżyn, jagód itp. A przy okazji wypełniłam zobowiązanie wyzwania dla Lidla, bo jakiś czas temu zostałam zaproszona do wyzwania kulinarnego pt. "Miksuj, kombinuj, dobieraj i stwórz autorski mega przepis". Co ważne, chodzi o to by przepis przygotować blenderem wykonanym ze stali nierdzewnej, marki Silvercrest, który aktualnie będzie można kupić w Lidlu z całym zestawem akcesoriów. Ten koktajl nie dość, że jest pyszny, to jeszcze jest świetną ochłodą na upalne dni. Ale nie wolno go zbyt długo trzymać w cieple.



Składniki na około 1 litr:
  • szklanka leśnych jagód
  • pół szklanki czarnej porzeczki
  • plaster wyszorowanej cytryny (ze skórką)
  • brązowy cukier - 2 łyżki (można dać ciut więcej)
  • cukier z prawdziwą wanilią
  • 200 ml jogurtu naturalnego (schłodzone)
  • 500 ml mleka 3,2% (schłodzone)
  • kilka kostek lodu
Wykonanie:

Owoce umyć pod bieżącą wodą, z porzeczek usunąć szypułki i wraz z cytryną umieścić w wysokim naczyniu blendera. Zblendować je na miazgę, dodać pozostałe składniki i całość chwilę blendować do uzyskania gładkiej masy. 

To wszystko! Smacznego :-)

Zapraszam na Facebook i Instagram.





Copyright © 2016 Poezja Smaków