To, że nasze babcie robiły najlepsze dżemy wie każdy. Natomiast moją babcię uważam za mistrzynię przetworów :-). Powtarzałam tu na blogu już wiele razy, że była specem i przerabiała tony owoców i warzyw i właśnie dżemy, nie tylko ten truskawkowy ale i z czarnej i czerwonej porzeczki robiła w ogromnych ilościach. Zaszczepiła we mnie miłość do domowych konserw i przetworów, bo prawda jest taka, że nic nie cieszy dzieci jak pyszny słoik pachnący latem. Aktualnie w internecie można znaleźć bardzo dużo różnych receptur na dżem truskawkowy. W skład wchodzą różne dodatki. Ale czy nie lepiej zrobić go tylko z dodatkiem cukru? Cukier świetnie konserwuje a przy tym mamy całkowicie naturalny dżem który wspaniale podkreśli smak ciast, naleśników czy deserów.
Truskawki na dżem nie muszą być piękne - lepiej by były bardzo dojrzałe i najlepiej z własnego ogórka. Różnica w zapachu i smaku jest ogromna zwłaszcza jeżeli nie podlewamy ich nawozem :-) Warto rozejrzeć się za truskawki uprawianymi w małych gospodarstwach, które można kupić dosłownie przy nich, często na stoiskach ustawianych przy drogach a unikać takich z supermarketów.
Składniki na około 15 słoiczków po 200 ml każdy:
- 4 kg truskawek
- 1,2 kg cukru
Wykonanie:
Truskawki delikatnie umyć, następnie usunąć szypułki. Do dużego naczynia na przemian wkładać warstwami trochę truskawek i przesypywać je cukrem. Zostawić je na 2-3 godziny by puściły sok.
Po tym czasie truskawki przelać do dużego garnka i smażyć je przez 60 minut. Odstawić, wychłodzić i schować do lodówki na noc.
Na następny dzień zabieg smażenia powtórzyć. Truskawki wstawić na palnik i smażyć przez 60 minut, po czym pozwolić mu ostygnąć.
Chłodny już dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków,szczelnie zakręcić i pasteryzować przez 5 minut. Ja wkładam słoiczki do chłodnej wody i zagotowuje je zakryte wodą całkowicie. Po 5 minutach wrzenia odlewam wodę, wyciągam słoiki i układam je do góry dnem.
Dżem trzyma się w słoiczkach bardzo długo.
Polecam!
Pyszna sprawa, na szczęście już dużo truskawek
OdpowiedzUsuńBardzo fajny przepis. Przepisy babci są najlepsze
OdpowiedzUsuńZachęcił mnie Twój wpis, i właśnie zabrałam się za dżem. Czy u Ciebie też truskawki puściły tak dużo soku? patrząc na zawartość garnka to jest go bardzo dużo. Czy aby na pewno z tego wyjdzie gęsty dżem ? ;)
OdpowiedzUsuńTeż puściły sok. Jeżeli soku jest bardzo, bardzo dużo to można część odlać lub w drugiej turze dłużej podsmażyć jeżeli po pierwszym smażeniu i wychlodzeniu dżem nadal będzie wodnisty. Ale wg mnie powinno być okay :)
UsuńDziękuję za odpowiedź :), jutro drugi dzień więc zobaczę jak to będzie wyglądać po nocy w lodówce :). To mój pierwszy dżem truskawkowy, wcześniej bawiłam się tylko ze śliwkami.
OdpowiedzUsuńCzy podczas gotowania/smażenia można mieszać truskawki z cukrem? Cały proces mozna powtórzyć więcej niż 2 razy? Z góry dzięki za odpowiedź, na pewno wykorzystam przepis :)
OdpowiedzUsuńMożna pomieszać, oczywiście. Tak samo jak można przesmażyć truskawki na 3 razy jeżeli jest taka konieczność :-) Pozdrawiam.
UsuńWitam mam pytanie czy dżemik po paru miesiącach nie zmienia koloru?
OdpowiedzUsuńNie powinien. Pozdrawiam ☺
OdpowiedzUsuńCzy truskawki maja być pod przykryciem kiedy smażymy je na gazie?
OdpowiedzUsuńNie, ponieważ nadmiar płynu musi odparować :-)
UsuńWitam. Pisze Pani że słoiki całkowicie są zamoczone w wodzie to znaczy ze nawet nakretka z słoika ma być pod wodą? Jeszcze chciałam zapytać czy tak samo można zrobić dżem z innych owoców typu jagody, wiśnie?
OdpowiedzUsuńWiśnie niestety potrzebują dodatku pektyny, bo z samym cukrem będzie ciężko dobrać proporcje. Musialboby być go naprawdę dużo. Na blogu jest przepis na dżem wiśniowy (proszę wpisać w lupke). Natomiast z jagod mozna smażyć tak samo jak truskawki w tym przepisie :). Słoiczki zamoczyłam całe Ale nie jest to konieczne. Pozdrawiam.
UsuńJa w tym roku zrobiłam przepyszne .wydaje mi się. źe konfitury.
OdpowiedzUsuńTruskawki były dojrzałe.dorodne.
Dalam wiecej cukru -pół na pół .
Zagotowałam moment pogotowały się. wyłączyłam.
Jak ostygły zagotowałam ponownie.Tak ze 3 razy.
Bardzo szybko odparowały.Niektóre az za duźo.
Owoce są całe.kolor przepìękny.
Zapasteryzowałam dla pewności.