środa, czerwca 15, 2016

Przepis na dżem truskawkowy mojej babci.

To, że nasze babcie robiły najlepsze dżemy wie każdy. Natomiast moją babcię uważam za mistrzynię przetworów :-). Powtarzałam tu na blogu już wiele razy, że była specem i przerabiała tony owoców i warzyw i właśnie dżemy, nie tylko ten truskawkowy ale i z czarnej i czerwonej porzeczki robiła w ogromnych ilościach. Zaszczepiła we mnie miłość do domowych konserw i przetworów, bo prawda jest taka, że nic nie cieszy dzieci jak pyszny słoik pachnący latem. Aktualnie w internecie można znaleźć bardzo dużo różnych receptur na dżem truskawkowy. W skład wchodzą różne dodatki. Ale czy nie lepiej zrobić go tylko z dodatkiem cukru? Cukier świetnie konserwuje a przy tym mamy całkowicie naturalny dżem który wspaniale podkreśli smak ciast, naleśników czy deserów. 

Truskawki na dżem nie muszą być piękne - lepiej by były bardzo dojrzałe i najlepiej z własnego ogórka. Różnica w zapachu i smaku jest ogromna zwłaszcza jeżeli nie podlewamy ich nawozem :-) Warto rozejrzeć się za truskawki uprawianymi w małych gospodarstwach, które można kupić dosłownie przy nich, często na stoiskach ustawianych przy drogach a unikać takich z supermarketów.


Składniki na około 15 słoiczków po 200 ml każdy:
  • 4 kg truskawek
  • 1,2 kg cukru
Wykonanie:

Truskawki delikatnie umyć, następnie usunąć szypułki. Do dużego naczynia na przemian wkładać warstwami trochę truskawek i przesypywać je cukrem. Zostawić je na 2-3 godziny by puściły sok.

Po tym czasie truskawki przelać do dużego garnka i smażyć je przez 60 minut. Odstawić, wychłodzić i schować do lodówki na noc.

Na następny dzień zabieg smażenia powtórzyć. Truskawki wstawić na palnik i smażyć przez 60 minut, po czym pozwolić mu ostygnąć.

Chłodny już dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków,szczelnie zakręcić i pasteryzować przez 5 minut. Ja wkładam słoiczki do chłodnej wody i zagotowuje je zakryte wodą całkowicie. Po 5 minutach wrzenia odlewam wodę, wyciągam słoiki i układam je do góry dnem.


Dżem trzyma się w słoiczkach bardzo długo. 
Polecam!





7 komentarzy:

  1. Pyszna sprawa, na szczęście już dużo truskawek

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo fajny przepis. Przepisy babci są najlepsze

    OdpowiedzUsuń
  3. Zachęcił mnie Twój wpis, i właśnie zabrałam się za dżem. Czy u Ciebie też truskawki puściły tak dużo soku? patrząc na zawartość garnka to jest go bardzo dużo. Czy aby na pewno z tego wyjdzie gęsty dżem ? ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Też puściły sok. Jeżeli soku jest bardzo, bardzo dużo to można część odlać lub w drugiej turze dłużej podsmażyć jeżeli po pierwszym smażeniu i wychlodzeniu dżem nadal będzie wodnisty. Ale wg mnie powinno być okay :)

      Usuń
  4. Dziękuję za odpowiedź :), jutro drugi dzień więc zobaczę jak to będzie wyglądać po nocy w lodówce :). To mój pierwszy dżem truskawkowy, wcześniej bawiłam się tylko ze śliwkami.

    OdpowiedzUsuń
  5. Czy podczas gotowania/smażenia można mieszać truskawki z cukrem? Cały proces mozna powtórzyć więcej niż 2 razy? Z góry dzięki za odpowiedź, na pewno wykorzystam przepis :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Można pomieszać, oczywiście. Tak samo jak można przesmażyć truskawki na 3 razy jeżeli jest taka konieczność :-) Pozdrawiam.

      Usuń

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków