piątek, lutego 12, 2016

Gołąbki z farszem rybnym, podane z sosem pieczarkowym.

Wiem, wiem, że ostatnio sporo gołąbkowych dań na blogu :) Obiecuję, że przez jakiś czas ich nie będzie, jednak jeszcze dziś zapraszam na propozycję gołąbków z farszem bez mięsa. Nigdy nie robiłam gołąbków z rybą w składzie, wcześniej nie wpadłam na taki pomysł, aż do teraz. Danie okazało się niebanalnym smakołykiem na naszym stole a zaserwowałam je w Środę Popielcową. To chyba grzech w tak ogromny post zajadać takie pyszności ;) Ale cóż, stało się. Gołąbki smakują jeszcze lepiej kiedy są uzupełnione sosem pieczarkowym i naprawdę nie warto z niego rezygnować ze względu na łyżkę mąki czy śmietanę - całego i tak nie zjemy w pojedynkę a świetnie podkreśla smak gołąbków ;)

Danie to polecam też na Wigilię Bożego Narodzenia - z pewnością zaskoczy zaproszonych gości :)


Składniki na 12-15 gołąbków:
  • duża (jak największa) główka kapusty włoskiej
  • 1,2 kg filetów ryby ( użyłam mrożone - świeżych można kupić mniej)
  • oliwa z oliwek
  • sok z połowy cytryny
  • 250 g pieczarek
  • 200 g ryżu białego
  • 1 duża cebula
  • przyprawy: sól, pieprz, mielony imbir, czosnek granulowany, bazylia (można też użyć przyprawy do ryb)
  • woda z dodatkiem soli do podlania gołąbków - około 1 szklanka
na sos:
  • 250 g pieczarek
  • sól i pieprz
  • 500 ml wody
  • 100 ml słodkiej śmietany 12-18%
  • łyżka mąki pszennej
  • łyżka oleju do podsmażenia

Wykonanie:

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie, na miękko. Odcedzić. 
Rybę oprószyć obficie przyprawami, oraz skropić sokiem z połowy cytryny, lekko posolić. Włożyć na posmarowaną oliwą blaszkę i wstawić do piekarnika na 20 minut ( temp 180 stopni). Upieczoną rybę pokroić w kostkę.
Pieczarki (25 dag) pokroić w kosteczkę i razem z drobno posiekaną cebulą podsmażyć do miękkości. 
Wszystkie te składniki połączyć ze sobą ( ryż, pieczarki, cebulę i rybę). W razie konieczności dosolić lub dodać pieprzu.

Z kapusty usunąć kilka pierwszych największych i odstających liści. Pozostałe odcinać od głąba uważając by ich nie rozerwać. Ja odcięłam 15 które nadawały się do zawinięcia. Każdy liść wkładać na wrzątek i gotować około 5 minut. Wyjmować szczypcami lub łyżką cedzakową.

Nakładać farsz wewnątrz liścia, zawijać zgrabne gołąbki. Po zawinięciu ściąć na płasko trzonek liścia z zewnętrznej strony (tą część która bezpośrednio jest przyrośnięta do głębia), by gołąbek był zgrabniejszy i równo się ugotował.

Gołąbki ułożyć ciasno w naczyniu do zapiekania, podlać osoloną wodą do połowy ich wysokości, skropić oliwą, przykryć liśćmi które odrzuciliśmy na początku i wstawić do piekarnika na 40 minut - temp 170 stopni

W tym czasie przygotować sos. 
Pieczarki przeciąć na pół i pociąć w plastry, podsmażyć je do miękkości z dodatkiem soli i pieprzu, podlać wodą, zagotować, wyłączyć. Dodać śmietanę rozkłócona z płaską łyżką mąki i ponownie doprowadzić do wrzenia.

Gołąbki podawać polane sosem,
Smacznego!

Zapraszam na profil Facebook i instagram.










5 komentarzy:

  1. To się nazywa łamanie konwenansów :) Brawo !
    www.dziurawykociol.pl

    OdpowiedzUsuń
  2. Jadłam podobne danie tylko z sosem porowym. Obłędne danie!!! Aż na samą myśl ślinka leci.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sos porowy to także ciekawe rozwiązanie :) Dobrego dnia życzę :)

      Usuń
  3. dzieki za pieczenie mrozonej ryby /za golabki z ryba

    OdpowiedzUsuń

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków