Dziś mam coś dla tych, którzy nie chcą w Tłusty Czwartek najeść się do syta ociekającymi tłuszczem pączkami. Nie będę ukrywać - te smażone smakują nieco inaczej niż te z piekarnika, jednak warto je zrobić jeżeli faktycznie liczymy kalorie. Poza tym, są obłędne. Technika przygotowania jest podobna. Wyrabiamy, czekamy aż wyrośnie, wykrawamy a po chwili ... pieczemy zamiast smażyć w głębokim tłuszczu. Ograniczamy w ten sposób ilość kalorii o naprawdę ogromną sumę. Zatopiłam je jednak na samym końcu w maśle a następnie posypałam cukrem i cukrem z cynamonem - bo pączki muszą być choć trochę słodkie :-)
Z podanych składników wyjdzie około 25 pączków.
Składniki na ciasto:
- 1 i 1/3 szklanki mleka
- 20 g świeżych drożdży (1/5 opakowania)
- 50 g masła
- 2/3 szklanki cukru
- 2 jajka
- 5 i pół szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
Do panierki:
- 150 g masła
- 1 szklanka cukru
- łyżka cynamonu
Wykonanie:
W pierwszej kolejności zrobić rozczyn drożdżowy. Podgrzać mleko, odlać pół szklanki do osobnego naczynia, włożyć drożdże i wsypać łyżkę cukru. Poczekać aż zaczną pracować.
Masło rozpuścić. Do dużego naczynia włożyć wszystkie składniki - mąkę, sól, rozczyn, masło, mleko, cukier, wbić jaja. Wszystko krótko ale dokładnie zagnieść, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na dwie godziny w ciepłe miejsce.
Wyrośnięte ciasto ponownie ale krótko przerobić. Rozwałkować na placek około 1 - 1,5 cm.
Z ciasta wykrawać krążki, tak jak na oponki. Ja użyłam do tego kufla od piwa i kieliszka. Tak przygotowane pączki włożyć na papier do pieczenia, odstawić jeszcze na pół godzinki by podrosły.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni - grzałka gór i dół z włączoną funkcją termoobiegu. Do gorącego pieca wstawić pączki, piec 8-10 minut. Po 8 minutach sprawdzić - jeżeli są dobre to wyjąć, jeżeli nie to dać im jeszcze te dwie minutki. Ale nie wolno przesadzić z czasem, bo będą za suche.
W między czasie, kiedy pączki są w piecu, rozpuścić masło. Po wyjęciu z piekarnika odczekać chwilkę - minutę lub dwie. Następnie maczać pączusie najpierw w maśle z obu stron, następnie w cukrze lub w cukrze połączonym z cynamonem.
Pączki zostawić na kratce do wyschnięcia panierki. A potem... a potem zajadać :)
Smacznego!
Obserwuj bloga przez FB oraz Instagam.
Bardzo podoba mi się pomysł na cynamonową panierkę! Ja sama pączki jem tylko w Tłusty Czwartek i nie jakieś oszałamiające ilości, jakoś mi tak po nich za ciężko. Ale te pieczone wyglądają świetnie :)
OdpowiedzUsuńTak, ta panierka robi w tym przepisie ogromną robotę :) Pozdrawiam :)
UsuńTo w żadnym momencie nie jest dietetyczne.
OdpowiedzUsuńJeżeli mamy się zagłębić w szczegóły, no to nie jest. Żadne białe pieczywo nie jest. Jest to jednak bardzo odchudzona wersja pączków, przez co uważam, że zasługuje na taką nazwę. Poza tym, można mąkę pszenną zastąpić razową, w tych samych proporcjach i zrezygnować z panierki ale czy to będą wtedy pączki? :) Dobrego wieczoru :)
UsuńMozna rowniez je smazyc na tluszczu?
OdpowiedzUsuńMozna rowniez je smazyc na tluszczu?
OdpowiedzUsuńTo ciasto jest dość ciężkie, a na pączki smażone lepiej wyrabiać ciasto które mocniej podrasta i jest lżejsze, bardziej puchate. Polecam dać troszkę więcej drożdży - na 5 szklanek mąki około 30-40g. Powinno być wtedy w porządku.
UsuńMam pytanie chciałambym uzyć maki bezgluteowej może mi Pani podac jaka byłaby najlepsza i jakie proporcje??
OdpowiedzUsuńWiele jest rodzajów mąki bezglutenowej więc ciężko mi jednoznacznie odpowiedzieć. Najlepiej regulować mąka gęstość ciasta. Ciasto powinno być dość gęste ale jednocześnie lepkie. Do wypieków świetnie nadaje się mąka z amarantusa, dobrze wiąże ciasto. Mąka sojowa też da radę ale może pozostawić posmak soi.
Usuńczyli jak dam 5 i pół szklaanki maki z amarantusa to dobra będzie konsystecja pączkow??
OdpowiedzUsuńPrawdopodobnie będzie trzeba dać tej mąki mniej. Mąka z amarantusa mocniej zagęszcza niż pszenna. Nie umiem określić dokładnie ile, bo nie robiłam pączków z tą mąką. Tak jak pisałam, najlepiej regulować gęstość dosypując po troszku :)
UsuńZrobiłam :) Wyszły dobre, polecam :) zamiast panierki posypałam cukrem ciasto przed włożeniem do pieczenia, żeby obciąć kalorie, tez dało radę :)
OdpowiedzUsuńa co z rozpuszczonym maslem w ilości 50g , które jest wymienione w składnikach do samego ciasta ?
OdpowiedzUsuńTakze dodac do ciasta.
UsuńIle kalorii maja te pączki??
OdpowiedzUsuńNiestety nie jestem w stanie konkretnie odpowiedzieć na to pytanie. Najlepiej policzyć samemu wg danych podanych na opakowaniach produktów użytych do zrobienia pączków :)
Usuń