poniedziałek, stycznia 25, 2016

Kremowy torcik bezowy z ganache czekoladowym - idealny do kawy.

Kiedyś ktoś mnie zapytał: "Jakie ciasto podałabyś do pysznego Espresso?". Nie musiałam się długo zastanawiać nad odpowiedzią. Torcik bezowy z kremem czekoladowym o lekkim smaku alkoholu!

Ale nie byle jaki tort. To musi być tort z domowej bezy, z takiej która tylko na zewnątrz jest chrupiąca a w środku białko pozostaje w formie lekko ciągnącej. Do tego pyszne ganache czekoladowe, na kremówce i z serkiem mascarpone. Brzmi obłędnie, prawda? Z podanego przepisu przygotujesz torcik, który będzie wspaniałym uzupełnieniem pysznej kawy.

Tutaj może nasunąć się pytanie, jaka kawa będzie odpowiednia do takiego ciasta? Odpowiedź także jest prosta - oryginalna włoska kawa Illy. Wszyscy wiedzą, że we Włoszech parzy się najlepszą kawę. Mielona kawa Illy Espresso nadaje się do tradycyjnych kawiarek i ekspresów, a jej smak jest delikatny nawet gdy zaparzymy podwójną porcję, aromat natomiast jest doskonale intensywny. Ze względu na specjalnie zaprojektowane zamykanie, kawa zachowuje bardzo długo świeżość. Za każdym razem pachnie tak, jakby była dopiero co palona i zmielona. 

Kawę Illy kupisz w sklepie www.konesso.pl



Składniki na blaty bezowe:
  • 4 białka
  • 200 g drobnego cukru
  • płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • płaska łyżeczka octu spożywczego 10%
  • szczypta soli
Na papierze do pieczenia narysować 3 koła o średnicy 15 cm każdy. Można skorzystać z talerzyka o podobnej średnicy lub cyrkla. 

Na najwyższych obrotach miksera ubić sztywno białka z szczyptą soli. Kiedy będą już bardzo sztywne, zmniejszyć obroty i stopniowo łyżka po łyżce dodawać cukier stale ubijając. Masa musi być gęsta, lepka. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, zmiksować.

Przygotowaną masę wyłożyć na papier do pieczenia, idealnie w narysowane foremki. Rozgrzać piekarnik do 140 stopni i na środkową półkę wstawić blaty bezowe. Zapiekać w 140 stopniach przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i zapiekać przez kolejne 40 minut. Studzić przy uchylonych drzwiczkach.

Ganache czekoladowe z mascarpone i rumem:
Składniki:

  • 100 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 125 g mocno schłodzonego serka mascarpone
  • 2 łyżki rumu
Wykonanie:
Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej, pozostawić do przestygnięcia. W między czasie ubić kremówkę na sztywno. W osobnym naczyniu utrzeć mikserem mascarpone i dodać delikatnie ubitą kremówkę, połączyć. Do masy cieniutkim strumieniem dolewać czekoladę, miksować do połączenia. Na końcu wmiksować rum.

Polewa:
  • 50 g czekolady mlecznej
  • łyżka masła
  • łyżka mleka
Wszystkie składniki umieścić w małym rondelku, mieszać do rozpuszczenia i połączenia.


Wykonanie:
Blaty bezowe przełożyć kremem, polać polewą i podawać schłodzone - do pysznej kawy!

Po więcej zdjęć zapraszam na FB oraz Instagram.






5 komentarzy:

  1. Fantastycznie to wygląda, będę próbować zrobić :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Beza faktycznie wyglada obłędnie :) u mnie na blogu tez jest przepis na beze, tylko krem troszkę inny :) zapraszam!
    www.lekarzeodkuchni.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  3. czy ilosc skladnikow starcza na 3 blaty?

    OdpowiedzUsuń
  4. Tak. Spokojnie starcza na 3 blaty :)

    OdpowiedzUsuń

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków