poniedziałek, sierpnia 24, 2015

Surówka konserwowa z sześciu składników.

Pewnie większość z Was zauważyła, że bardzo lubię robić przetwory. Strona główna bloga zapełnia się słoikami. Nie straszna mi praca przy nich, bo wiem, że zimą będę miała co wyciągnąć w razie braku świeżych warzyw. Dziś proponuję pyszną surówkę z warzyw. Jest ona trochę podgotowana w słoikach, ale nadal warzywa pozostają jędrne i wartościowe. 

Wykorzystać tę surówkę można na wiele sposobów. Jednym z nich jest podanie do obiadu. Ale tak naprawdę robię ją w innym przeznaczeniu. Surówka świetnie sprawdzi się do wszelakich wrapów, domowych burgerów i innych tego typu wariacji. Smakuje nawet w toście.  A zimą organizm szuka właśnie czegoś w takiej postaci. Latem mamy mnóstwo warzyw a zimą ich pragniemy, warto więc mieć tą pozycję w swojej spiżarni.


Przepis z zeszytu mojej mamy, z drobnymi zmianami na potrzeby własnego gustu.
Przepis na 7-8 słoików o pojemności 1 litr.

Składniki:

  • 1 mała główka białej kapusty o wadze około 1 - 1,2 kg
  • 1 kg marchwi
  • 1 kg pomidorów
  • 1 kg ogórków
  • 1,5 kg papryki ( fajnie jeżeli jest w wielu kolorach)
  • 0,8 kg cebuli białej
na zalewę:
  • pół szklanki oleju
  • 1 szklanka octu
  • 3 łyżki soli
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki gorczycy
  • łyżka ziela angielskiego

Wykonanie:

Kapustę poszatkować. Pomidory pokroić w cienkie plastry, przekroić je jeszcze pół. Ogórki posiekać na cienkie plastry. Cebulę obrać, pokroić w księżyce. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Paprykę oczyścić z nasion, pokroić w cienkie plasterki o długości 2-3 cm. Wszystkie składniki umieścić w dużym naczyniu. Wszystko dokładnie pomieszać.

Przygotować zalewę.
Wszystkie składniki na zalewę umieścić w garnku, podgrzać ale tylko by rozpuścić cukier i sól. Nie gotować. Zalać warzywa i pozostawić je na 2 godziny.

Po tym czasie surówkę przekładać do słoików. Ubijać ciasno, pilnować by były w zalewie. Jeżeli w którymś słoiku będzie zbyt mało soku, można dolać kapkę wody. Jednak warzywa podczas pasteryzowania puszczą sok.  Pasteryzować na malutkiej mocy palnika przez 30 minut.

Smacznego :)
Cieplutko pozdrawiam, 
Kasia.




4 komentarze:

  1. Zrobiłam ta surówkę, pyszna, znikala jeszcze przed wlozeniem do słoików, dzięki za przepis

    OdpowiedzUsuń
  2. Jezeli chce pasteryzować w piekarniku jak dlugo i w ilu stopniach ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nigdy nie pasteryzowalam w piekarniku tej salatki. Ale wg książkowej receptury takie przetwory, które mają niskie stezenie octu powinno się pasteryzowac przez 25 do 30 minut (większy słoik dluzej) w temperaturze 130 stopni. czas pasteryzacji liczymy od momentu osiągnięcia 130 stopni.

      Usuń
    2. Nigdy nie pasteryzowalam w piekarniku tej salatki. Ale wg książkowej receptury takie przetwory, które mają niskie stezenie octu powinno się pasteryzowac przez 25 do 30 minut (większy słoik dluzej) w temperaturze 130 stopni. czas pasteryzacji liczymy od momentu osiągnięcia 130 stopni.

      Usuń

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków