niedziela, kwietnia 26, 2015

Rabarbarowa chmurka - kruche ciasto z pianką i rabarbarem.

Jeżeli szukasz przepisu na sprawdzone ciasto, które ma w sobie budyń ( a raczej budyniową piankę a'la ptasie mleczko) oraz owoce, to to ciasto sprawdzi się idealnie. Jeden z przepisów naszych mam i babć , który jest stosunkowo łatwy. Jednak dość czasochłonny, gdyż ciasto trzeba robić w dwóch rzutach. Ważniejsze jednak jest to, że to ciasto to pewniak. Na prawdę bardzo trudno je zepsuć a zaręczam, że jak już spróbujesz to będziesz tylko zmieniać owoce i regulować cukier w piance. Sezon na ciasta z owocami stoi przed nami otwarty :)

Dorwałam w ogrodzie rabarbar. Pierwszy i młodziutki - taki właśnie jest najlepszy do ciasta. Stare i przerośnięte łodygi są już twarde i nie poleca się ich spożywania. W sklepach raczej jeszcze ciężko jest go dostać, ale jak tylko się pojawi to warto o nim pomyśleć. To warzywko jest nie tylko dobre do ciast, ale też kompotów. Warto zapamiętać to, że im czerwieńsza łodyga rabarbaru tym słodszy jest jego smak :)


Składniki na blaszkę 20x30 cm:

  • 2,5 szklanki maki pszennej tortowej
  • 6 żółtek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 gram masła lub margaryny
  • 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
Masło posiekać, dołożyć wszystkie wyżej wymienione składniki i szybko ale dokładnie zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną większą a drugą mniejszą ( 70% i 30% ciasta). Mniejszą część zawinąć w folię spożywczą i schować do zamrażarki. Drugą natomiast wyłożyć na blaszkę wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na 20 minut (lub krócej/dłużej - ciasto musi się zarumienić i odejść od brzegów formy). Zostawić do wychłodzenia.

Dodatkowo:
  • 0,5 kg łodyg rabarbaru
  • 4 łyżki cukru
Rabarbar obrać z wierzchniej warstwy skórki. Pokroić w kostkę i zasypać cukrem.



Składniki na piankę:

  • 6 białek
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 szklanka cukru pudru  
  • pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 80 g proszku budyniowego ( 2 opakowania) - smak waniliowy lub śmietankowy bez cukru
Białka ubić na sztywno, na bardzo sztywno - tak jak na bezę, czyli aż zaczną powstawać pęcherzyki powietrza w pianie. Stopniowo dodawać cukier puder stale ubijając. Następnie dodać cukier waniliowy i kolejno proszek budyniowy. Całość dokładnie połączyć. Na samym końcu do masy dolać cienkim strumieniem lub po łyżce - olej. Wkręcić go mikserem w masę. 

Masę budyniową wylać na upieczony wcześniej spód ciasta. Odcedzić rabarbar, rozłożyć go równo na masie. Z zamrażarki wyjąć ciasto, zetrzeć je na wierzch.

Całość wstawić do rozgrzanego ponownie piekarnika do 170 stopni, piec około 30 minut - tak by wierzchnia warstwa ciasta się zarumieniła.

ps. Jeżeli masz duże jajka, możesz skorzystać z 5 sztuk a nie 6 jak w przepisie.

Można posypać cukrem pudrem i SMACZNEGO!
Pozdrawiam cieplutko :)




6 komentarzy:

  1. Ale mi się teraz takiego ciacha zachciało :) Wygląda wybornie!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Powiem nieskromnie - nie tylko wygląda ale i smakuje :)

      Usuń
  2. ja robię takie z malinami, pyyyychaa

    OdpowiedzUsuń
  3. późna godzina a ja bym jadła!

    OdpowiedzUsuń
  4. ...z malinami najwspanialsze i z bita smietana na gorze i.. powtykanymi malinami z jagodami, tez powiem nie skromnie - fantazja !!

    OdpowiedzUsuń

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków