piątek, stycznia 30, 2015

Ryż z jabłkiem zapiekany pod budyniem i kruszonką.

Ryż z jabłkiem zapiekany pod budyniem i kruszonką.
Ryż zapiekany z jabłkiem - smak dzieciństwa pewnie wielu z nas :) Tu z budyniem i kruszonką. Świetna ciepła zapiekanka jako dodatek do np. obiadu na bazie zupy, czy po prostu na leniwe popołudnie. 
Zależy mi by moje dzieci jadły ciepłe rzeczy, a jak to dzieci - lubią słodkie. Nie powiem, bo nie są niejadkami, ale czasem jak to dziecko - ma gorszy dzień, okres przeziębień u nas trwa w najlepsze. Więc "nie będę jadł" to norma. Taka zapiekanka na pewno jest zdrowsza niż ciasto, pączki a jednak nadal pozostaje tym słodkim posiłkiem, który skusi najgorszego uparciucha. Mój młodszy synek Karol (3,5 l) dzielnie zagniatał kruszonkę, pomagał mi przygotować zapiekankę i tym bardziej nie mógł się doczekać efektu końcowego. Toć to przecież jego danie, jego wykonanie. Maluch dumny skosztował pierwszy kawałek chwaląc się na prawo i na lewo jakim to wspaniałym kucharzem jest, po czym z pełnym brzuszkiem udał się na swoja ulubioną bajkę...  Mama natomiast ogarnęła ten słodki pozostawiony bałagan po małym pracusiu :)...


Składniki (moje naczynie 1,8 l):
  • 2 woreczki ryżu
  • 4 słodziutkie jabłka średniej wielkości
  • cukier waniliowy
  • 2 budynie waniliowe z cukrem - proszek po 40 g
  • mleko 0,5 l
  • cynamon - łyżka stołowa
  • pół kostki masła, 0,5 szklanki cukru i 1 szklanka mąki pszennej tortowej na kruszonkę.
  • cukier według uznania

Wykonanie:
Ryż ugotować na sypko. Wrzucić do naczynia luźno, rozdzielić powstałe grudki. Obrać jabłka, pokroić je w drobniutka kostkę. Pomieszać z ryżem, dodać cukier waniliowy. Spróbować czy masa jest wystarczająco słodka z samymi jabłkami, dosłodzić według gustu. Masę przycisnąć na spodzie naczynia ciasno łyżką, by była jak najbardziej zwarta. Posypać obficie cynamonem
Ugotować budyń wg opisu na opakowaniu jednak mleka użyć połowę z zalecanej porcji, czyli na 80 gram proszku odpowiednią ilością będzie 0,5 l. Jeszcze ciepłym posmarować ryż z jabłkami.
Zrobić kruszonkę - masło zagnieść z cukrem i mąką tak by się ładnie kruszyło. W razie potrzeby można dosypać trochę mąki. Dokładnie pokryć nią wierzch zapiekanki.

Wstawić do piekarnika na 30-40 minut - temperatura 180 stopni. Chodzi o to by kruszonka się upiekła, musi nabrać złocistego koloru. Kroić dopiero po lekkim przestygnięciu, po około 15 minutach.




Smacznego :)
Cieplutko pozdrawiam.

środa, stycznia 28, 2015

Ciasto pomokukułkowe.

Ciasto pomokukułkowe.
Jakiś czas temu robiłam kukułkę a z racji tego, że zimą królują u nas pomarańcze, to zrobiłam ją w wersji mocno kukułko-pomarańczowej. Ciasto - ciemny biszkopt rzucany, kto zna jasny rzucany biszkopt (klik), ten wie, że lepszego przepisu na biszkopt nie znajdzie. Tu jest podobnie. Uczymy się dosłownie przepisu na pamięć i do ciast biszkoptowych wykorzystujemy go niemal zawsze. Biszkopt pulchniutki i pyszny, dla mnie rewelacja - nawet lepszy od tego jasnego. Ciasto przełożone kremem z dodatkiem cukierków Kukułek, nasączone sokiem świeżo wyciśniętym z pomarańczy, polany lukrem i okraszony kawałkami pomarańczy. PYCHA.



Składniki:
na biszkopt:
  • 6 jaj
  • 1 szklanka maki pszennej tortowej
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 2 duże łyżki kakao
na krem:
  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 200 g cukierków " Kukułki"
  • 3 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo:
  • 1 pomarańcza
  • 1 białko 
  • 0,5 szklanki cukru pudru
Składniki na dużą prostokątną blaszkę.



Wykonanie:

Przy tym cieście jest trochę pracy. Właściwie, to powinno się je rozłożyć na dwa dni. W jednym dniu można upiec biszkopt i koniecznie podszykować masę po krem.

Biszkopt:
Upiec biszkopt. Białka oddzielić od żółtek. Mąkę pszenną przesiać z kakao. Białka ubić na sztywno, ale krótko - by ich nie "przebić". Cały czas stopniowo dodawać łyżka po łyżce cukier, następnie żółtko, także jedno po drugim. Na końcu dodać także stopniowo mąkę. 
Piec w nagrzanym piekarniku 25 minut z włączonym termoobiegiem, temp. 160 stopni. Po tym czasie wyjąć, zrzucić na podłogę (w formie) z około 30 cm. Ponownie wstawić do piekarnika pozostawiając uchylone drzwiczki, by ciasto stopniowo wystygło.

Krem:
Kremówkę przelać do rondelka, dołożyć cukierki. Można je rozkruszyć - przyspieszy to proces ich topienia się. Ciągle mieszając i delikatnie podgrzewając masę na małym palniku rozpuścić cukierki. Nie gotować. Jeżeli pomimo tego pozostały resztki cukierków, trzeba masę przelać przez sito. Schłodzić - przykryć folią spożywczą i wstawić na 12 godzin do lodówki. Po tym czasie przygotować żelatynę według opisu na opakowaniu, jednak wody użyć tylko tyle by żelatyna miała się w czym rozpuścić, dosłownie 30-50 ml. Kremówkę z cukierkami ubić na sztywno, dosłownie tak jak ubija się zwykłą kremówkę. Dodać do niej tężejącą żelatynę, wymieszać.

Lukier:
Schłodzone białko umieścić w misie miksera i wraz z cukrem pudrem ubijać przez kilka minut.

Przekładanie i zakończenie ciasta:
Obrać pomarańczę, z jednaj połówki wycisnąć sok, drugą połowę rozdzielić na mniejsze kawałki.
Biszkopt przekroić na pół, przełożyć go kremem. Wierzchnią warstwę ciasta skropić sokiem, polać lukrem. W miejsca lukru poukładać kawałki pomarańczy, tak by się przykleiły do niego. Schłodzić.




Smacznego!


poniedziałek, stycznia 26, 2015

Kulki śniegu

Kulki śniegu
Słodka przekąska z płatków kukurydzianych.
Mieliśmy zimę... Wczoraj... Było trochę śniegu, ale dziś pozostało po nim tylko wspomnienie. Lubię zimę, ale taka białą i mroźną, nie lubię chlapy i błota. Pogoda pozytywnie nie nastraja a tak właściwie to nastraja ale do zajadania słodyczy. Zachciało mi się słodkiego, w kuchni ze słodszych rzeczy zastałam tylko płatki kukurydziane, trochę wiórek kokosowych i białą czekoladę.... 
No cóż, kulki musiały powstać :) Co prawda nie są tak białe jak śnieg - byłyby białe, gdybym je dokładnie obtoczyła we wiórkach (dla mnie zbyt kokosowe). Wy możecie zrobić całkiem białe kuleczki. Myślę, ze ten patent będzie też dobry jako spód do jakiegoś ciasta na zimno.



sobota, stycznia 24, 2015

Kurczak pieczony z 40 ząbkami czosnku.

Kurczak pieczony z 40 ząbkami czosnku.
To danie pochodzi z kuchni francuskiej - we Francji ludzie bardzo cenią sobie smak czosnku. Tu jest go bardzo dużo. Ale spokojnie, kurczak nie jest postrachem wampirów. Jest bardzo smaczny i wcale nie jest zbyt czosnkowy. Czosnek pieczę się obok kurczaka, nadaje mu tak właściwie tylko delikatny posmak tego warzywa. Choć nie powiem, bo w kuchni czosnek czuć podczas przygotowań było mocno :) Nie mniej jednak zachęcam, nigdy nie jadłam tak tak wilgotnego i tak aromatycznego drobiu :)

piątek, stycznia 23, 2015

Krem Ajerkoniakowy (adwokatowy) z bezami.

Krem Ajerkoniakowy (adwokatowy) z bezami.
Krem Ajerkoniakowy - idealny do wypełnienia rurek, babeczek, do przełożenia ciast czy tortów a może i przełożenia pączków albo eklerów? Wykorzystać go można na bardzo bardzo wiele sposobów. Uzupełni nawet mało smaczne ciasto zmieniając smak nie do poznania. Słodkie wypieki z kremem na bazie alkoholu są idealnym dodatkiem do kawy. Okres karnawału trwa, niebawem Tłusty Czwartek (12.02) a więc podsyłam ten bardzo smaczny przepis - niech służy :)



środa, stycznia 21, 2015

Puszyste bułeczki drożdżowe maślane - żabki.

Puszyste bułeczki drożdżowe maślane - żabki.
Przepis na bardzo dobre bułeczki, puszyste i nienapompowane. Są w środku zbite i mięciutkie a z zewnątrz mają chrupiącą skórkę. Wykonanie bardzo dziecięce, ale można je zrobić w formie normalnych bułeczek (to tylko propozycja podania).

Moje dzieci - zachwycone. Chłopcy pomagali w przygotowaniach a gdy bułki wylądowały w piekarniku nie odchodzili od niego na krok. Po przygotowaniu kanapek najpierw pożarte zostały oczyska, następnie reszta :). Taka bułka może służyć dziecku na drugie śniadanie w szkole a samo dziecko będzie wolało zjeść coś tak fajnego, niż kupną drożdżówkę, pączka itp. Można zrobić większą ilość, następnie zamrozić.


niedziela, stycznia 18, 2015

Szarlotka na herbatnikach z serkiem mascarpone - ciasto bez pieczenia.

Szarlotka na herbatnikach z serkiem mascarpone - ciasto bez pieczenia.
Krótko rzecz ujmując - szarlotki wrażenia na mnie wielkiego nie robiły raczej nigdy. Uważałam, że w to miejsce można zjeść kawałek dużo lepszego ciasta. Ale zmieniłam zdanie, jak tylko zrobiłam to ciacho. W smaku przypomina mi rafaello, poważnie - aż sama się zdziwiłam. To za sprawą serka - idealnie współgra z jabłkami. Masa jest tak pyszna, że znikała jeszcze zanim została przełożona na herbatniki. Ciasto wilgotne, delikatne, nie za słodkie - po prostu trzeba spróbować. Jeżeli chodzi o mnie, to będę często wracać po ten przepis.
Jest jeszcze jeden, bardzo istotny plus - ciasto robi się w 20 minut i nie da się go zepsuć.



sobota, stycznia 17, 2015

Surówka z kapusty pekińskiej, kopru i zielonego ogórka.

Surówka z kapusty pekińskiej, kopru i zielonego ogórka.
Smaczna surówka z kapusty pekińskiej. Namiastka lata o mocno koperkowym smaku, zagościła na naszym stole. Użyłam młodego koperku, który zamroziłam latem zerwany z pierwszych, młodziutkich gałązek. Fenomenalny smak, piękny zapach a zostały połączone tutaj tak naprawdę tylko 3 składniki. Uwielbiam takie proste, nieprzekombinowane rozwiązania. Zachęcam do spróbowania :)


SKŁADNIKI:
  •  mała główka kapusty pekińskiej
  • 2 pęczki świeżego kopru, lub mrożonego
  • świeży zielony ogórek 
  • 3 łyżki oliwy
  • sól i pieprz
  • opcjonalnie można dodać łyżeczkę czosnku w proszku, podkreśli to smak.
WYKONANIE:

Kapustę pekińską poszatkować nożem, dość cienko ale na kawałki o długości około 3 cm. Ogórka umyć, nie obierać. Pokroić go na cienkie plasterki. Koperek drobniutko posiekać.

Składniki te umieścić w naczyniu, posolić i dodać pieprzu do smaku. Dołożyć oliwę i całość dokładnie wymieszać. Jeżeli surówkę zamierzacie podać dopiero po jakimś czasie, przyprawy i oliwę dajcie na końcu. Surówka dzięki temu nie opadnie, będzie miała puszysty wygląd i świeży smak.

U mnie taka surówka została podana do duszonego mięsa, ale powinna też dobrze się sprawdzić z np. rybami.


Smacznego!
Pozdrawiam cieplutko :)




wtorek, stycznia 13, 2015

Sałatka z tuńczykiem na ostro.

Sałatka z tuńczykiem na ostro.
Dziś tak na szybko, wrzucam propozycje na sałatkę. Ta sałatka powinna przypaść do gustu wszystkim tym, którzy cenią sobie mocne smaki. Jest w niej coś, co sprawia że na prawdę wyróżnia się wśród pozostałych - nie jest mdła w smaku, nie jest specjalnie słodka. Jest zdecydowana i dla osób które cenią sobie oryginalność. 

Jeżeli chodzi o mnie, to tak średnio mi posmakowała, ale rodzina chwaliła - szczególnie ta męska część. Muszę tu zaznaczyć, ze dużo lepsza była na dzień kolejny - czyli po przegryzieniu się.

sobota, stycznia 10, 2015

Grillowane w piekarniku piersi kurczaka, nadziewane (także dla mam karmiących).

Grillowane w piekarniku piersi kurczaka, nadziewane (także dla mam karmiących).
Jak grillować piersi z kurczaka w piekarniku by były smaczne, aromatyczne, a jednocześnie wilgotne i dopieczone? To bardzo proste, z tym przepisem nie wysuszysz mięsa na wiór. Przepis dla wszystkich, którzy cenią sobie szybkość przygotowania, lekkostrawność, a także dobry smak. Propozycja dla mam karmiących ale nie tylko. Polecam wszystkim bo to świetna lekka potrawa obiadowa dla każdego, do tego bardzo smaczna.

Post dedykuję głównie mojej siostrze, matce karmiącej piersią miesięczną córeczkę. Sylwia ciągle mnie dopytuje o przepis: "Jak Ty je robisz, że są takie smaczne?". Proszę :) 

czwartek, stycznia 08, 2015

Tagliatelle z sosem serowym, kurczakiem i zielonym groszkiem. Szybki obiad.

Tagliatelle z sosem serowym, kurczakiem i zielonym groszkiem. Szybki obiad.
Nie zawsze planuje przepisy, które tu wrzucam. To znaczy - niemal zawsze je planuje :) Dziś w planach były grillowane piersi kurczaka. Miały być na obiad a następnie tutaj. Dość często je robię, są smaczne więc muszą się udać. Ale czasem trafi się taki dzień, że idziemy do sklepu a tam nie ma połowy potrzebnych składników. Na szybko trzeba coś wymyślić. Nie mam pod ręka ani internetu, ani książki, ani nikogo by doradził. Bardzo nie lubię takich sytuacji, bo lubię mieć wszystko zaplanowane i przemyślane. 

Ale co wtedy? Wtedy przechadzam się po sklepie i zastanawiam się co by zrobić łatwego, szybkiego ale smacznego. Pierwsza myśl? Spaghetti... Ale to takie oklepane... Ok. Biorę makaron, Tagliatelle, by nie było nudno. Zerkam na opakowanie, może coś tam podpowiedzą... Podpowiedzieli - jałowy sos kremowy ze śmietany z kurczakiem. Ale w sumie, gdyby dodać świeży zielony groszek, doprawić czosnkiem, przyprawą curry, a do całości dosypać dużą ilość sera? Tak. To będzie smaczne! 

Jest smaczne. Całość mocno serowa, przełamana smakiem groszku. Danie, które można wykonać w 20 minut i obiad gotowy. Dlatego dzielę się szybciutko, może komuś jeszcze dziś się przyda? :) 


wtorek, stycznia 06, 2015

Maxi King White - ciasto bez pieczenia

Maxi King White - ciasto bez pieczenia
Ciasta wzorowane na batonikach to te najbardziej popularne, często szukane i bardzo chętnie zajadane. Ten słodziak przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom krówek i białej czekolady. Zrobiłam go z ciekawości, wszędzie widoczny przepis w wersji ciemnej, powtarzany w kółko... Więc wymyśliłam wersję białą.. Tak wszystkim zasmakował, że dostałam na niego zamówienie - na Chrzciny Święte. To znaczy, że jest wart zrobienia, spróbujcie koniecznie :) Jednak ostrzegam - nie da się go zjeść dużo, kawałeczek... no może dwa :)



niedziela, stycznia 04, 2015

Jak zrobić naleśniki - mini poradnik ze zdjęciami, przepisem i poradami.

Jak zrobić naleśniki - mini poradnik ze zdjęciami, przepisem i poradami.

Dość długo zbierałam się do tego postu. Powód jest prosty. Naleśniki robię "na czuja" i nigdy nie robię ich z przepisu. Ale czytając fora internetowe czy komentarze na innych blogach - to wiele osób ma problem z usmażeniem naleśników, zwłaszcza kiedy jest początkującym kucharzem. Niby to takie proste... ale? Bez podstawowej wiedzy ani rusz. Co z tego, że ma się dobry przepis, kiedy używa się nieodpowiedniego tłuszczu, złej patelni, smaży na zbyt małym ogniu i tak dalej i tak dalej... Tak więc, mam nadzieję że się przyda :)

Dziś nie będzie tutaj gościł tylko zwykły przepis plus zdjęcia i opis wykonania. Dziś będzie tu gościć także mnóstwo rad, spostrzeżeń i podpowiedzi. Tak jak to było w przypadku postu o smażeniu ryb mrożonych, postaram się pomóc jak najlepiej potrafię. Obiecuję też, że takich postów będzie pojawiać się więcej.


piątek, stycznia 02, 2015

Czekoladowa kremówka (ciemny biszkopt, krem czekoladowy).

Czekoladowa kremówka (ciemny biszkopt, krem czekoladowy).
Czy kremówka musi być tylko z jasnym kremem i na jasnym biszkopcie? Ależ nie :) W kuchni wszystkie chwyty dozwolone, byle wszystko pasowało do siebie, i było smaczne :)

Ciemny biszkopt, niezwykle puszysty, bez proszku do pieczenia ani mąki ziemniaczanej. Przepis na ten wypiek znam już na pamięć, a wszystkie składniki na to ciasto raczej zawsze mam pod ręką. Ciasto trochę z rodzaju: na poprawę humoru, świetnie się sprawdza w ponure dni :) ale też, do zwykłej kawy z koleżanka. Lekko słodkie, jednak nie nachalnie, za to niezwykle puszyste jako całość.


Copyright © 2016 Poezja Smaków