czwartek, października 02, 2014

Skubaniec vel pleśniak - kruche ciasto z bezą i owocami.

Skubaniec to bardzo łatwe ciasto, nie wymagające specjalnych zdolności kulinarnych, przy tym bardzo smaczne :) Ja najbardziej lubię z wiśniami, ale daje też śliwki, maliny, jagody - to co aktualnie mam. W niektórych rejonach Polski daje się oprócz owoców też orzechy i bakalie. Wszystko zależy od upodobania. 




Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej tortowej - typ 450
- 6 jaj
- kostka margaryny (temperatura pokojowa) + łyżka oleju albo smalcu jezeli chcemy by ciasto było bardziej kruche (nie trzeba dawać).
- 3 łyżki drobnego cukru do ciasta
- 1,5 szklanki drobnego cukru do piany z bialek
- cukier waniliowy
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 0,5 - 1 kg owoców ( powinny być w dużych kawałkach by nie wypuściły zbyt dużo soków, np śliwki tylko przepołowić, wiśnie całe wydrylowane, jabłka w kostkę itp - nie trzemy owoców na tarce)


Wykonanie:


Białka oddzielić od żółtek.

Mąkę, margarynę, olej, 3 łyżki cukru, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i żółtka wyłożyć do dużej miski i połączyć ze sobą. Wyrobić ciasto na gładką masę bez grudek. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao i dokładnie połączyć.

Blachy nie smarujemy niczym, skubiemy na nią jasną część tak by spód był przykryty, na to kładziemy owoce. Następnie skubiemy brązową część.

Na koniec ubijamy pianę z białek i cukru. Piana musi być bardzo gęsta by nie siadła podczas pieczenia i by nie wchłonęło jej ciasto. Najpierw ubijamy białka, później cały czas ubijając powolutku dosypujemy cukier. Masa musi być gęsta, zbita i lekko ciągnąca/kleista. Wykładamy na ciasto.

Wkładamy do piekarnika na 40 minut, pieczemy w temperaturze 180 stopni (termoobieg). Jeżeli nie macie termoobiegu to temperaturę należy należy zmniejszyć do 160 i piec chwilkę dłużej.


Smacznego!





Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków