poniedziałek, października 20, 2014

Papryka konserwowa 1:8 (zalewa octowa bez oleju).

Papryka konserwowa 1:8 (zalewa octowa bez oleju).
Ten przepis wrzucam na bloga głównie dla siebie. Co roku powtarza się ten sam schemat: chcę zrobić paprykę, ale przepis spisany na kartce gdzieś wsiąkł, po czym muszę chwycić telefon i prosić teściową o przepis. W przyszłym roku będzie inaczej :)  

Zalewa do papryki jest delikatna - 1:8, proporcja wody do octu nie jest zbyt wielka. Oczywiście, jest to proporcja jak najbardziej ruchoma i można ją zmniejszyć wg uznania. W przepisie na zalewę nie ma oleju, uważam że nie jest on konieczny, jeżeli papryka będzie zakryta zalewą. Moja papryka stoi bardzo długo, czasem i 3 lata - nie psuje się.





Składniki:

- gruba, jędrna papryka - 5 kg.

do każdego litrowego słoika:
- gorczyca - po pół łyżeczki
- pieprz ziarnisty - po 3 sztuki
- liście laurowe - po 1 
- ziele angielskie - po 5 sztuk

do zalewy:
- ocet spożywczy 10% - 1 szklanka
- woda - 8 szklanek
- sól do zalewy - łyżka
- szklanka cukru


Wykonanie:

Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne. Pociąć na mniejsze części. Upychać ciasno do słoików. Do każdego słoika włożyć liść laurowy, ziela angielskie, pieprz ziarnisty i gorczycę.

Przygotować zalewę. Wodę z octem, cukrem i solą zagotować, dopilnować by sól i cukier się rozpuściła. Zalać gorącą zalewą przygotowaną paprykę tak by była przykryta, i mocno zakręcić. Jeżeli pasteryzujemy od razu, należy wodę do zagotowania słoików podgrzać do temperatury zalewy. Pasteryzować około 5 minut, jeżeli chcemy by papryka była nadal twarda. Jeżeli chcemy by była miękka, można kilka minut dłużej. Jednak z czasem gotowania lepiej nie przesadzać, bo może nam wyjść rozgotowane warzywo w słoiku.


Smacznego!
Pozdrawiam!





poniedziałek, października 13, 2014

Soczysty kurczak pieczony w całości, z jabłkami. Szybki obiad dla gości.

Soczysty kurczak pieczony w całości, z jabłkami. Szybki obiad dla gości.
Kiedy zapowiadają się goście, a ja nie mam zbyt wiele czasu by wymyślać w kuchni, przygotowuje kurczaka pieczonego w całości. Jest to mięso które robi wrażenie na stole a sam czas pracy nad nim to koło 15 minut. Kurczak pieczę się sam, zaglądamy do niego tylko co jakiś czas i mamy chwilę na inne zajęcia np. przygotowanie stołu.



środa, października 08, 2014

Gołąbki z mięsa i ryżu zawijane w białą kapustę.

Gołąbki z mięsa i ryżu zawijane w białą kapustę.
Bardzo lubimy gołąbki zawijane w kapustę, jednak muszę mieć natchnienie i czas by przygotować je na obiad. Nie oszukujmy się - jest przy nich trochę zachodu, i nie da się przyspieszyć ich przygotowania. Ale jeżeli już mamy na nie ochotę, to wczesne jesienne miesiące są najlepsze na ich ugotowanie. Dlaczego? Dlatego, że kapusta nie jest już bardzo młoda i nie ugotuje się zbyt szybko, liście nie będą się łamać i przerywać, ale też nie jest zbyt stara by gotowała się bardzo długo.



piątek, października 03, 2014

Jak sprawdzić czy nasz piekarnik dobrze grzeje?

Jak sprawdzić czy nasz piekarnik dobrze grzeje?
Prowadząc bloga i podając swoje przepisy dalej bardzo ważne jest by znać swój piekarnik. To że mój piekarnik grzeje ciut mocniej wiem od dawna. A wystarczy 10-15 stopni więcej by przesuszyć ciasto, lub odwrotnie - by nie dopiec ciasta. Dość długo szukałam sposobu domowego na sprawdzenie Precyzji mocy piekarnika. Najpierw do wskaźnika temperatury użyłam wody, jednak trzeba być bardzo dobrym obserwatorem by zauważyć zmiany zachodzące w 100 stopniach. Wtedy jeszcze nie widać że woda zaczyna parować a jednak tak się dzieje. Znalazłam inny sposób - o dziwo bardzo precyzyjny, i banalnie prosty! Wyznacznikiem został cukier.


czwartek, października 02, 2014

Skubaniec vel pleśniak - kruche ciasto z bezą i owocami.

Skubaniec vel pleśniak - kruche ciasto z bezą i owocami.
Skubaniec to bardzo łatwe ciasto, nie wymagające specjalnych zdolności kulinarnych, przy tym bardzo smaczne :) Ja najbardziej lubię z wiśniami, ale daje też śliwki, maliny, jagody - to co aktualnie mam. W niektórych rejonach Polski daje się oprócz owoców też orzechy i bakalie. Wszystko zależy od upodobania. 

Copyright © 2016 Poezja Smaków