niedziela, czerwca 22, 2014

Duszona szynka z aromatycznym sosem.


Danie na niedzielny obiad - smaczne i łatwe w wykonaniu. Takie powinny być niedziele, z pysznym ale mało pracochłonnym obiadem. Mięso podsmażamy, dusimy, robimy sos. Podajemy na przykład z ziemniakami, kaszą, ryżem. Co kto lubi. Do tego surówka.




Składniki:

1 kg szynki wieprzowej
1-2 łyżki octu winnego balsamicznego
1 liść laurowy
suszona bazylia (szczypta)
sól (szczypta)
pieprz ziarnisty ( 2 ziarna) i mielony (szczypta)
tłuszcz do podsmażania - oliwa lub smalec


mąka pszenna 1 płaska łyżka i 150 ml wody do zaklepania sosu.


Wykonanie.

Mięso kroimy na kawałki jednakowej grubości ( plastry po około 3 cm) najlepiej wieczorem dnia poprzedniego. Nacieramy je przyprawami (oprócz liścia laurowego i pieprzu ziarnistego) i octem, by przeszło maksymalnie aromatem i samoczynnie skruszało. 

Na  głębokiej patelni lub w garnku do smażenia mięsa rozgrzewamy tłuszcz, i układamy kawałki mięsne. Każdy mocno rumienimy, prawie go przypalając. Dzięki temu później otrzymamy ładny kolor sosu.
Zagotowujemy wodę, i wrzącą dolewamy do mięsa, tak by je przykryć. Dokładamy liść laurowy i ziarenka pieprzu. 
Całość przykrywamy, i dusimy do miękkości, tyle czasu ile wymaga tego mięso. Jedno będzie potrzebować 30 minut inne 60. Wszystko zależy od sztuki wieprzowej na jaką trafiliśmy przy zakupie. Jeżeli będzie potrzeba podlewamy jeszcze trochę wody.

Z rosołu który powstał podczas duszenia robimy sos. 150 ml wody łączymy dokładnie z mąką, i wlewamy stopniowo do wywaru ( regulując dzięki temu gęstość). Zagotowujemy. Koniec.

Sos jest niezwykle aromatyczny, a mięsko kruche i mięciutkie.

Smacznego :)







1 komentarz:

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków