sobota, marca 22, 2014

Wieprzowe kotlety mielone z kapustą pekińską czyli gołąbki bez zawijania.

Gołąbki to bardzo popularne danie w Polsce. Jednak by zrobić typowe staropolskie gołąbki zawijane w kapustę białą, trzeba poswięcić mnóstwo czasu. Przedstawiam Wam wersję "na szybko" czyli bez zawijania.







Składniki na kotlety (około 20 sztuk):
- mięso wieprzowe - łopatka 1 kg,
- kapusta pekińska - 1 główka średniej wielkości,
- czerstwa bułka - 1 sztuka,
- mleko - 1 szklanka
- bułka tarta do panierowania,
- 2 jaja,
- sól, pieprz oraz suszona bazylia jako przyprawy,
- tłuszcz do podsmażenia,



Wykonanie:

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku. Mięso przepuścić przez maszynkę do mielenia (dobrą opcją jest też poproszenie w sklepie o zmielenie na miejscu). Kapustę poszatkować w paseczki o długości około 3 cm, nie ścinać do końca, najtwardszą część zostawić, posolić by warzywo zmiękło.
Do dużego naczynia przełożyć mięso mielone, wbić dwa jaja, dołożyć odsączoną bułkę. Składniki połączyć, przyprawić. Następnie dodać kapustę pekińską i wymieszać.
Jeżeli wyrób jest zbyt luźny i obawiacie się by nie rozpadał się podczas smażenia, można dosypać suchej bułki tartej.
Na talerz wsypać około szklankę bułki tartej oraz łyżkę bazylii, wymieszać. Z masy mięsnej formować kotlety i obtaczać je.
Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz i rumienić gołąbki na złoty kolor, następnie podlać  wodą na wysokość 2-3 cm od dna i dusić pod przykryciem około 10 minut na małej mocy panika, co jakiś czas przewracając.

Do takiego dania można wykonać sos musztardowy z powstałego podczas obróbki wywaru.
Należy łyżkę musztardy stołowej rozrobić w 100 ml wody i dodać płaską łyżkę mąki pszennej. Zawartość rozrobić, wlać na wywar i zagotować ciągle mieszając.


Smacznego!


***



Przepis powstał we współpracy z portalem wieprzopedia.pl








3 komentarze:

  1. Bardzo ładne gołąbki, przypomniałaś mi o takiej wersji, będę w tygodniu robić :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale do gołąbków bez zawijania dodaje się ryż. To są zwyczajne mielone z kapustą.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, masz racje - powinien być ryż wg bardzo tradycyjnego przepisu. Ale gołąbki to nazwa jak najbardziej ogólna, i nie trzeba się trzymać sztywno zasad - inaczej w kuchni wiałoby nudą :) Gołąbków znam kilkanaście rodzajów, i uwierz że nie wszystkie posiadają ryż, ba nie wszystkie nawet posiadają mięso.

      Usuń

Ze względu na jakość treści - komentarze są moderowane. Jeżeli jesteś na "Poezja Smaków" pierwszy raz, to zapraszam do przejrzenia strony głównej bloga, mam nadzieję, że znajdziesz coś więcej dla siebie :-)

Copyright © 2016 Poezja Smaków