piątek, lutego 28, 2014

Kopytka (poznańskie szagówki).

Kopytka (poznańskie szagówki).
Jeżeli zostało Wam ziemniaków z dnia poprzedniego, to warto zrobić kopytka. Według mnie to takie szybkie kluski śląskie. Bardzo podobne w wykonaniu lecz różniące się tym, że zamiast formowania kulek z wałków ciasta tniemy ciasto na "szagę", czyli po skosie.
Przepis podstawowy na kluski śląskie znajdziecie -> tutaj






środa, lutego 26, 2014

Serowo-waniliowe mini pączusie - łatwe i pyszne.

Serowo-waniliowe mini pączusie - łatwe i pyszne.
Małe wdzięczne pączki, lubię kiedy są mocno serowe i mocno waniliowe. Wymagają dużo mniej czasu niż ich więksi koledzy gdyż nie mają potrzeby wyrastania... I moim zdaniem są dużo pyszniejsze. Ale to już kwestia smaku...
I jest jeszcze jeden plus - dzieci nie maja problemu z ich zjadaniem :)




Składniki:

  • 1 kg mąki pszennej luksusowej typ 550
  • 0, 7 kg sera drobno zmielonego ( ja daję ser z wiaderka o pojemności 0,5 kg o smaku waniliowym "Delfico", jest bardzo waniliowy, dobrze zmielony i gęsty)
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • śmietana kremowa 12% 300 ml
  • cukier waniliowy 2 opakowania
  • 4 duże łyżki drobnego cukru
  • 4 jajka
  • szczypta soli
Tłuszcz do smażenia - olej i smalec.

Z podanych składników pączków wychodzi na prawdę bardzo dużo, około 130 szt. Więc jeżeli nie potrzebujesz tyle, to zrób z połowy porcji.


Wykonanie:

Dokładnie zmiksować wszystkie mokre składniki. Na misce wymieszać suche składniki.
Następnie je ze sobą połączyć. Najpierw można pomóc sobie mikserem, później lepiej skończyć wyrabiać ciasto ręcznie.

Ciasto podsypywać mąką, podzielić na 3-4 części i każdą wałkować na grubość około 2 cm.
Następnie małym kieliszkiem 50 ml wykrawać pączusie. Pączki podczas smażenia wyrosną i powstaną kuleczki wielkości sporego orzecha włoskiego.

W rondlu z grubym dnem ( ja użyłam bardzo wysokiej teflonowej patelni ze względu na to, że jest też szeroka) rozgrzać tłuszcz. Powinien sięgać około 4 cm nad dnem. Najpierw wrzucić jednego pączusia by sprawdzić czy temperatura jest odpowiednia. Pączek powinien wypłynąć w ciągu  około 20 sekund.
Wrzucać partiami kolejne i smażyć przez około 8-10 minut co jakiś czas je przewracając, na brązowy kolor.

Wykładać na ręcznik papierowy, i pozwolić im by zgubiły nadmiar tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.

Pączusie są najlepsze kiedy ostygną. Dopiero wtedy nabierają właściwego smaku.

Smacznego! :)




wtorek, lutego 25, 2014

Jajka faszerowane z musztardą.

Jajka faszerowane z musztardą.
Jajka, kto ich nie lubi?  Są tanie i dają nieskończone możliwosci ich wykorzystania.
Jak urozmaicić sobie jajko bez dużych nakładów pieniężnych i czasu?
Odpowiedź poniżej :)






poniedziałek, lutego 24, 2014

Soczysta i krucha duszona karkówka z ciemnym sosem.

Soczysta i krucha duszona karkówka z ciemnym sosem.
Karkówka to jedno z najdelikatniejszych mięs pochodzenia wieprzowego. Idealna do smażenia i duszenia - niezwykle aromatyczna, i dosłownie rozpływająca się w ustach. Pyszna na obiady pieczeń uzupełniona sosem. Jej wykonanie wcale nie jest trudne, więc zachęcam do spróbowania.




Składniki:
- karkówka - około 0,5 kg na 4 osoby
- przyprawy: liść laurowy, sól, pieprz, bazylia.
- 200 ml wody i łyżka mąki pszennej do zaklepania.
- tłuszcz do podsmażenia (olej/smalec)



Wykonanie:





Karkówkę pokroić na plastry o grubości około 2 cm. Posypać przyprawami, i odstawić na kilka godzin.











Na patelni porządnie rozgrzać tłuszcz. Wkładać plastry mięsa, i przysmażyć z obu stron dość mocno.
Kiedy karkówka jest już podsmażona, zalać ją wrzącą wodę tak aby była przykryta. Wrzucić liść laurowy, i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 1 godzinę. Jednak jeżeli trafimy na bardzo młode mięso, lub starsze to czas może albo się skrócić albo wydłużyć, trzeba kontrolować widelcem miękkość.





Jeżeli wywar z mięsa potrzebuje przypraw dołożyć soli czy pieprzu.












Przygotować zaklepkę do sosu:
Zimną wodę idealnie rozrobić z mąką pszenną, i delikatnym strumieniem wlewać na wywar. Zagotować ciągle mieszając.
Ja zawsze wyłączam wszystko co gotuje jak chcę zaklepać, żeby nie porobiły sie lane kluski.






Tak przygotowane mięso jest na prawdę bardzo bardzo smaczne, szczerze polecam :)



niedziela, lutego 23, 2014

Pasta z tuńczyka i jaj.

Pasta z tuńczyka i jaj.
Pasta z tuńczyka jest bardzo smacznym dodatkiem do chleba, i jest przede wszystkim zdrowa. Ta pasta dodatkowo jest tania w wykonaniu. Polecam wszystkim, a szczególnie tym którzy mają małe dzieci i chcą im przemycić trochę ryb do diety. Moje maluchy niestety samych ryb nie lubią, ale za to juz pasty tak :)





sobota, lutego 22, 2014

Prosty przepis na pączki.

Prosty przepis na pączki.
Pączki, niezwykle tuczące drożdżowe bułeczki. Warte zjedzenia kiedy są domowe. Te poniżej to domowy specjał mojej mamy, powtarzany przez nią co roku i zawsze udany. Pączki maja wzięcie i znikają niesamowicie szybko, a ja podaje przepis dalej bo szkoda by marnował się nie próbowany przez większe grono :)
Przepis łatwy i tani - ale w tym przypadku sprawdza się powiedzenie, że w prostocie tkwi geniusz. Polecam!




***

Składniki na około 40 pączków:
  • 1 kg mąki pszennej luksusowej
  • 10 dag świeżych drożdży
  • 5 łyżek cukru
  • cukier waniliowy
  • 4 jajka
  • 1/5 kostki margaryny
  • 1,5 szklanki mleka
  • tłuszcz do smażenia - 1 l oleju i 2 kostki smalcu

Wykonanie:


1. Na dnie dużej miski rozkruszyć drożdże, 

wsypać cukier, cukier waniliowy i trochę mąki

 (około pół szklanki). Zostawić do momentu aż
 drożdże zaczną się ruszać (około 10 minut).




2. Roztrzepać 4 jajka, wylać je na w/w składniki, wsypać pozostałą mąkę. Mleko podgrzać by było letnie i rozpuścić w nim margarynę. Wylać na mąkę.

3. Całość dokładnie połączyć. Ciasto trzeba wyrabiać do momentu kiedy będzie jednolite, a na wierzchu będą widoczne powstające pęcherzyki powietrza.


4. Wierzch delikatnie obsypać mąką, i przykryć czystą ściereczką. Odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę czasu do wyrośnięcia.




5. Z ciasta urywać małe kawałki, nakładać łyżeczkę ulubionych powideł (u nas to domowy dżem wiśniowy, lub z czerwonej porzeczki) i formować pączki.  Pozwolić im wyrosnąć jeszcze na stolnicy.
Stolnicę powinno się podsypywać mąka, by ciasto do niej nie przywierało. Jednak nie wolno przesadzić, starać się jak najmniej podsypywać, ponieważ zbyt duża ilość mąki  na wierzchu może spowodować utratę walorów smakowych.





6. W garnku z grubym dnem rozgrzać tłuszcz. Pączki wrzucać po kilka, muszę jednak one swobodnie pływać. Smażyć na rumiany kolor po obu stronach. Czy ciasto jest usmażone najlepiej sprawdzać patyczkiem do szaszłyków. Nie może być na nim surowego ciasta.
Gotowość tłuszczu można sprawdzić w taki sposób - wrzuć na tłuszcz mały kawałek chleba, powinien wypłynąć na wierzch i zrumienić się w ciągu 45-50 sekund. Trzeba jednak pamiętać ze temperatura tłuszczu obniża się kiedy wrzucamy na niego świeżą partię tłuszczu, temperaturę trzeba kontrolować.
Jeżeli posiadasz frytkownicę - rozgrzej tłuszcz do 170 stopni i w niej smaż, jest to bardzo wygodna forma.
Smażyć bez przykrycia.


7. Przygotować posypkę: cukier puder wymieszać z kolorową posypką dekoracyjną.
8. Świeżo wyciągnięte, gorące pączki otaczać w posypce. Pączki dzięki temu ładnie się skleją z cukrem.
Jeżeli chcesz, by cukier puder nie przylepił się do pączków, posyp dopiero kiedy przestygną.



Rada:

By pączki nie wpijały dużych ilości tłuszczu, do oleju wkroić kawałek surowego ziemniaka, wymieniać go gdy się usmaży. A do samego ciasta można dodać 50 ml spirytusu lub łyżkę octu.

By powstała jasna obrączka, ciasto musi być bardzo dobrze wyrośnięte, lekkie. Nie ważne jest tutaj to, że smażymy je na samym smalcu czy na oleju, czy jaka jest ilość samego tłuszczu.


***





Smacznego :)

piątek, lutego 21, 2014

Pomidorowa zupa :)

Pomidorowa zupa :)
Zupa pomidorowa, czyli wywar mięsny z pomidorami. U nas bardzo często gości, lubią ją moje dzieci i lubi ją mąż. Tak więc przepis musiał się szybko pojawić :)




czwartek, lutego 20, 2014

Bigos z kapusty mieszanej - kuchnia staropolska.

Bigos z kapusty mieszanej - kuchnia staropolska.
Bigos z kapusty to jedno z najbardziej popularnych dań w Polsce. Łatwe, smaczne i tanie danie jednogarnkowe, które gości w naszych domach od wielu wielu lat. Najbardziej lubię ten, który gotuje moja mama, bardziej niż mój własny. Bigosu można zrobić bardzo dużo, po czym nałożyć w słoiki, pasteryzować lub zamrozić w pojemnikach czy woreczkach. Przyjemnie się wtedy zagląda do spiżarni ;)

środa, lutego 19, 2014

Ciasto na pierogi - przepis podstawowy.

Ciasto na pierogi - przepis podstawowy.
Pierogi... kto ich nie lubi? Można je nadziać dosłownie wszystkim. Nawet czekoladą. Poniżej znajdziecie przepis podstawowy, taki według którego robiła je moja babcia.





wtorek, lutego 18, 2014

Kluski śląskie - przepis podstawowy

Kluski śląskie - przepis podstawowy
Kluski śląskie to jedne z najpopularniejszych dodatków, jakie podaje się do obiadu obok ziemniaków. Znamy je od zawsze, jednak nie wszyscy potrafią je zrobić, a nawet nie wszystkim chce się je robić. Niestety trzeba poświecić na nie troszkę czasu - zwłaszcza gdy mamy dużą rodzinę, lub przygotowujemy imprezę rodzinną. Ale cóż to byłoby bez nich? :)




niedziela, lutego 16, 2014

Ciasto drożdżowe samo się robiące.

Ciasto drożdżowe samo się robiące.
Przepis na to ciasto krąży po mojej rodzinie od wielu, wielu lat. Robiła je moja babcia, robi je moja mama i robię je ja. Jest to absolutny smak z dzieciństwa. Wilgotne, wysokie, pulchne ciasto drożdżowe z owocami. Do tego banalne w wykonaniu. Jedno z pierwszych ciast jakie zrobiłam i z grupy tych, które zawsze się udają.





Składniki:
  • 10 dag drożdży,
  • 1 szklanka cukru,
  • 1 szklanka mleka,
  • 1 szklanka oleju,
  • 4 jajka,
  • 5 szklanek mąki (koniecznie przesiać)
  • 1 cukier waniliowy,
  • szczypta soli
  • owoce - w większych kawałkach, nie tarte.


Wykonanie:

Na dno miski pokruszyć drożdże, wsypać na to cukier. Na cukier wlać mleko - wcześniej podgrzane,  na mleko wlać olej. Roztrzepać jajka, wylać na w/w składniki, na to mąkę, cukier waniliowy i szczyptę soli.

Zostawić na dwie godziny, dopiero po tym czasie wymieszać całość łyżką (delikatnie, do połączenia składników). Wyłożyć na blachę. Ciasto ma sporo tłuszczu, nie wymaga papieru do pieczenia.
Na wierzch wsypać ulubione owoce, mogą być jabłka. Można tez zrezygnować całkowicie z owoców.

Przygotować kruszonkę.
Masło - 100 g + cukier waniliowy (opcjonalnie) + 0,5 szklanki cukru + 1 szklanka mąki. Wszystko razem zagnieść i pokruszyć na wierzch.

Ciasto wstawić do nienagrzanego piekarnika. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni ( grzałka góra i dół). Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.








Smacznego! :) 
Pozdrawiam cieplutko - Kasia.


sobota, lutego 15, 2014

Pierwszy post.

Ten blog, to miejsce, w którym chcę mieć swoje najlepsze przepisy, by móc do nich zawsze wrócić zamiast szukać.


Mam na imię Kasia. Jestem żoną i mamą. Pomysł na bloga powstał już jakiś czas temu... Otóż od 5 lat małżeństwa wciąż szukam idealnej książki kucharskiej. Rezygnuję, Doszłam do wniosku, że taka nie istnieje - każdy ma inne spojrzenie na gotowanie, każdy lubi inne smaki.

Postanowiłam stworzyć własną książkę - w formie bloga. Tak jest wygodnie - można bez problemu załączyć zdjęcie, czy poczytać opinie.


Znajdziecie tutaj przepisy na rosół, bigos, obiad, sernik, czy ciasto drożdżowe. Znajdziecie tutaj smaki z dzieciństwa.

Ale nie tylko...
Chciałabym, by oprócz typowych polskich potraw pojawiły się dania z zagranicznych kuchni bazujące na tortillach, makaronach, ryżu itp. Będzie różnorodnie.


Poza tym, mam zamiar umieszczać co jakiś czas recenzje książek, dokładne opisy produktów kuchennych np. przypraw, czy rodzaje mięs.  Podpowiem jak wyposażyć dobrze kuchnię, by miała najpotrzebniejsze narzędzia.


W gotowaniu/pieczeniu wykorzystuje bardzo popularne produkty, łatwo dostępne. Nie znajdziecie tutaj wymysłów rodem z amerykańskich programów kulinarnych, nie chcemy tracić czasu na szukanie składników, które trzeba ściągać z drugiego końca Polski lub są nie do zdobycia :)



Tak, więc witam i zapraszam.
Poezja Smaków!
Copyright © 2016 Poezja Smaków